Choka non é exactamente un alimento: é unha forma de preparar alimentos, así como un guiso é unha forma de preparar carne ou aves. A choka é principalmente un prato feito con verduras ou peixe seco, asado ou torrado para impartir un sabor fumante único. A grella non producirá o mesmo efecto latinoamericano auténtico, pero funcionará se non ten forma de cociñar sobre chamas abertas. Tamén pode usar o seu grella en pizca real.
Choka chama a súa orixe na cociña india: é un prato popular en Bihar, polo que é verdadeiramente representativa da cociña multicultural do Caribe, que está fortemente influída por alimentos e tradicións de África, India, Chinesa, Medio Oriente e Europa.
Variacións de Choka
A base vexetal ou de peixe dunha choka é purificada ou finamente triturada despois do asado. A continuación, combínanse con aromáticos como cebola, allo, tamarindo , pementa picante e cilantro. As temperaturas poden variar dependendo do tipo de choka que estea facendo. Por exemplo, o cilantro úsase principalmente cando se toma o choka de tomate, e tamén se pode engadir a choka de pataca.
Seiscos tipos básicos de Choka son gozados no Caribe e foron adoptados noutro lugar do mundo.
Choka de pataca: chamada aloo choka en Trinidad, a pataca é a base vexetal neste prato. Está combinado con cebola verde, cilantro e salsa de pementa ou escamas. A versión Trinidad ás veces engade o allo.
Chokon de coco: non creas que sexa doce. Aínda que este choka está feito con coco, tamén inclúe cebola, salsa de pementa picante e tomiño. Un coco adoita ser suficiente para alimentar a unha familia de catro.
Peixe salgado choka: Isto adoita facer con tiburón no Caribe, pero pode salar calquera peixe que prefire. Engadir ajo, cenoria, cebola e aceite de soia.
Choka de arenque afumado: o arenque está roto en escamas e engádese a tomate, aceite de oliva e pementa.
Choka de berinjela: chamada baigan choka en Trinidad e Tobago, a berinjela asada combínase con tomate, cebola e pementa de galiña escocesa neste prato.
Tomate Choka: A adición de allo, jalapeños, cebola e aceite de millo arroxa esta receita choka baseada en tomates. Os pementos escoceses se poden usar no lugar dos jalapeños, se prefire un pouco de calor intenso ou pode servir os pimientos ao carón se algún dos seus clientes ten paladares delicados. As cebolas doces son as mellores para este tipo de chokas.
Outras variedades inclúen choka de cabaza e aguacate Choka.
Como comer Choka
Os chokas son xeralmente apreciados con roti , un tipo de pan plano indio. Se non estás nas illas e non tes tempo de facer o teu propio pan, considere o pan italiano ou francés como acompañamento. Os chokas son comidos con arroz e dhal, unha sopa de lentejas especiadas , nalgunhas rexións.
Almorzo Chokas
Os chokas poden servirse para o xantar, o xantar ou a cea, pero algúns serven tradicionalmente no almorzo, como o chokato de tomate, o choka de berinjela e a choka de pataca.