Receita de papas vermellas coreanas (Pat Jook)

Jook (porra de arroz) sempre se comeu en Corea para estirar os grans para os pobres e para calmar os ventres enfermos, novos ou anciáns. Aínda se lle gusta como un lanche, como o almorzo ou outra comida lixeira, ou como comida de confort para os enfermos. Pat Jook é suave e suave cunha dozura sutil, pero tamén se pode comer sen azucre no lugar do arroz branco regular.

O que necesitarás

• 1 cunca de feixón vermello, embebido durante 2 horas
• Arroz de 3/4 cuncas, empapado durante 30 minutos
• 2 culleres de sopa de sal
• 8 cuncas de auga
• azucre (a gusto)
• Opcional: bolas de arroz doce

Como facelo

1. Nunha olla, fabaolos por uns minutos.
2. Descartar auga.
3. Engade 8 cuncas de auga e ferva ata que as fabas estean completamente suaves (2-3 horas).
4. Aforra aproximadamente 2 cuncas de líquido e drena o resto dos faba nun colador.
5. Engade sal a feixón e mash the beans no filtro colocado encima dunha cunca.
6. Despeje novas augas sobre os grans e continúa masticando ata que teña preto de 7 cuncas de líquido.
7. Descartar as peles no colador.
8. Engade o líquido cocido reservado ao líquido de feixón puré.

1. Deixar que o líquido permaneza interrompido ata que se forme un sólido de feixón.
2. Engade arroz e a maior parte do líquido de faba (sen sólidos de feixón) a un pote.
3. Poñer a ebulición e inmediatamente reducir a cocer a lume.
4. Cocer uns 8 minutos, ou ata que o arroz estea brando.
5. Engadir sólidos de bean para jook en culleradas, mexendo moitas veces para que non queima.
6. Se queres servir con bolas de arroz doce, podes cortar bolos de arroz doiciosos (inxulmi) nos pequenos cubos e engadilos ao jook cando estea case listo.
7. Servir cuncas quentes de jook con azucre para que os comensais poidan axustalo ao seu propio nivel de dozura (ou sal para unha mingau salgada).

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	201
Total de graxa	1 g
Graxa saturada	0 g
Fat non saturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sodio	786 mg
Hidratos de carbono	40 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	9 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)