Probabelmente probou calamares á grella se xa estivo en Grecia: este aperitivo rápido e sinxelo é un favorito perenne. Chamado kalamari tis skaras en grego, tamén funciona como unha comida principal. Arriba con abundancia de zume de limón recentemente espremido e goza cun bo vaso arrefriado de ouzo.
Consellos e variacións
- Calamari está dispoñible para a compra na maior parte das tendas de peixe ou marisco, pero iso non significa necesariamente que sexa fresco. O calamar caseouse case invariablemente nalgún momento, polo que non hai moita diferenza entre compra-lo conxelado ou "fresco". Non hai ningunha vergoña en usar o calamario conxelado e descongelalo.
- Pode colocar as rodajas de calamares directamente na grella, pero poñelas sobre pinchos fai unha boa presentación.
- A maioría dos pescadores vender calamares divididos en dúas partes: os tentáculos eo corpo. A rebanada non é obrigatoria. Pode cortar os corpos como está, pero aumentar o tempo de cocción un pouco.
- Tomé coidado de non overcook o calamares - converterase en masticable.
- Ouzo é bo e é unha tradición grega, pero pode non conveniente aos paladares de todos. Emparejar o calamares cun viño branco e crujiente tamén funciona ben.
- Servir os lula cunha ensalada e un pan crujiente coma unha comida ou só como aperitivo. Tamén podes usalo para encher unha pita xunto cun pouco da ensalada.
O que necesitarás
- 1 a 1 1/2 libras luras enteiras (
- calamares , frescos ou conxelados e descongelados)
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dentes de allo (picados)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de menta seca
- 1/2 de limón (zumos)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca
Como facelo
- Limpeza do calamar se é necesario. Se o comprou conxelado e empaquetado, isto podería xa ter sido feito por ti.
- Slice the calamari horizontalmente en aneis de ½ pulgada.
- Combina o aceite, o allo, o orégano, a menta, o zume de limón, o sal e a pimienta nun bol grande.
- Engade as rodajas de calamares á tixela e lance-las para abrigar ben. Cubra a tixela con envoltura de plástico e refrigérela durante uns 30 minutos - pode quentar a grella mentres estea esperando.
- Escurra o calamares nun colador e, a continuación, levante cada peza por separado para permitir que o líquido restante se gote.
- Engade o calamares a lume alto, xirando unha vez ata que estea opaco en cor, de 1 a 2 minutos por lado como máximo.
- Elimina os lula da grella e serve inmediatamente con abundante zume de limón acabado de espremer.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 224 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 220 mg |
| Sodio | 46 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 16 g |