Bacon foi cocido e procesado case 3.000 anos polos chineses . Mentres se moveu cara ao oeste, os romanos crearon o petaso, que era o seu nome por un porco cocido salgado con figos, condimentos e salsa de pementa acompañados de viño tinto. Hoxe, o estadounidense medio consome aproximadamente 18 libras de bacon anualmente. Esta sabor salgada e salada é servida en moitos restaurantes da nosa sociedade moderna, e ata hai unha igrexa de bacon oficialmente sancionada con máis de 13.000 membros que "Praise Bacon".
Tipos de Bacon
O bacon eo xamón son ambos dun porco, pero a diferenza é onde as partes do porco son as cortes, xunto co proceso de cura para a carne. O xamón, por exemplo, é frecuentemente tomado dunha coxa ou sarro e ten diferentes tipos de procesos de cura segundo o país ea cultura.
Hai diferentes tipos de touciño. Por exemplo, o touciño de colarinho está do dorso da cabeza dun porco; o bacon de cottage é fino, cortado en rodajas e carne de porco magra a partir dun corte de ombreiro e as toallas de carne de porco curadas e asadas. O tocino da barriga de porco con raias de carne e graxa coñécese como touciño. O tipo de porco que provén do lado ou da parte traseira dun porco adoita coñecerse como tocino traseiro e inclúe unha peza vítima xunto cun óvalo magro do lombo.
Como se fai Bacon
A carne de Bacon adoita ser curada e fumada antes de cociñar na casa, eo proceso de cura para o touciño adoita incluír moita sal (decapado) e unha salmoira ou embalaxe seca.
O proceso de secado pode tardar semanas ou meses en aire frío se non está fervido ou fumado. O que moitas veces fai o bacon tan saborosa é a graxa que o converte nun produto crujiente e tierno. Aínda que o tocino se pode cociñar cun forno ou forno, cociñar o touciño no forno é rápido e sinxelo. Tamén obtén o beneficio adicional de non facer salpicaduras e tocino cocido que é plano en lugar de rizado.
Como preparar Bacon
Para este sinxelo proceso, todo o que necesitas son catro ingredientes e materiais:
- Un xogo de touciño
- Un forno
- Unha folla de cocción pouco profunda
- Un rack de cocción para caber dentro da tixola
- Folla de aluminio (opcional)
Como cociñar Bacon en 5 pasos
- Precalentar o forno a 400 graos F.
- Coloque un bastidor nunha tixola de cocción pouco profunda. Para facilitar a limpeza, tamén podes encaixar a cazola con folla de aluminio.
- Separa as rodajas de Bacon xuntas, sen tocar.
- Ás 10 a 15 minutos, dependendo do nivel de tenrura desexado.
- Escorrer sobre toallas de papel. (Teña en conta que o touciño seguirá cociñándose un pouco cando o elimine do forno, e volverá nítido a medida que se arrefríe).
Cociña caseira
O touciño casero leva un longo proceso de facer en comparación coa receita anterior. Os cociñeiros deben refrigerar a barriga nun rack descuberto durante uns dous días. Entón, moitas veces configuran o seu fumador con chips de manzana por uns 200 graos F. O ventre de porco pode ser fumado durante tres horas ou ata que a temperatura interna sexa de 150 graos F.