Hai moitos alimentos clásicos franceses atopados en todo o mundo, nin máis nin menos que un Crème au caramel (tamén coñecido como crème caramel). Esta sobremesa sedosa e untuosa é un tapón de espectáculo para unha cea pero tamén na casa na mesa de té.
Non só o sabor é suave, sofisticado e versátil; Este clásico do bisté pódese preparar ata un día de antelación. Servido nunha piscina impresionante de caramelo caseiro, non necesita adornos que non sexan un prato atractivo.
O que necesitarás
- 1 cunca de azucre (granulado, dividido)
- 2 cuncas de leite integral
- 2 cuncas de crema pesada
- 8 ovos grandes (batidos)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Como facelo
Nunha cazola media a lume medio-baixo, funda e carameliza 1/2 cunca de azucre. Sacuda a pota ocasionalmente para mesturar o azucre e distribuír uniformemente a cor. O azucre é caramelizado cando se converteu nunha cor uniforme e clara. Nota: observa este proceso con moito coidado, non podes afastarte, xa que pode coller moi rápido e pasar de fermoso dourado a negro en poucos segundos.
Divídese o caramelo uniformemente entre 8 ramekins impermeables.
Remolque o caramelo dentro de cada ramekin para cubrir completamente os lados e os fondos. Instale os ramekins nunha tixola de 1 polgada a 2 polgadas de profundidade.
Precalentar e forno a 325F.
Nunha pota limpa a lume medio, mestura o leite e a crema só ata que comece a escaldalo, uns 5 a 7 minutos. Non permita que o líquido ferva ou ferva en calquera momento. Retire a pota do lume.
Mestura os 1/2 cunca de azucre restantes e os ovos. Deixar descansar a mestura de ovo-azucre durante 5 minutos. Lentamente engade 2/3 cunca de mestura de crema quente para os ovos, batendo constantemente. Mesturando constantemente, engade os ovos temperados e a crema na crema quente na pota. Mestura o extracto de sal e vainilla .
Despeje coidadosamente a mestura de crema quente no ramekins. Despeje auga fervendo na pota que suxeita os ramekins ata que o nivel de auga alcance a metade dos lados dos ramekins. Ás a natilla durante 30 a 35 minutos, ata que o crema só se configure. (Overcooking eliminará a textura sedosa para a que a fama e o caramelo é famosa).
Retire a partir do forno e permita que o ramekins se arrefríe no baño de auga durante 5 minutos. Retirar da auga e arrefriar a crema a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Executar unha espátula compensada ou un coitelo de manteiga ao redor dos bordos de cada ramekin e invertir as costelas aos pratos. Serve a temperatura ambiente ou frío ata un día antes de servir.
Esta receita de crema de caramelo fai 8 porcións.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 383 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 186 mg |
| Sodio | 86 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |