Quere vencer o blues de inverno ou simplemente necesita un prato saudable, nutritivo e saboroso e non busque máis que esta coliflor asada e sopa de cúrcuma.
¿Como e cando a coliflor consegue isto? Cando comezamos a asar, un proceso que conserva todo o sabor fabuloso da coliflor e máis como a dozura é mellorada e tamén leva consigo unha nublada incrible. O asado mantén moito máis dos nutrientes que, se o interesan, inclúen unha boa dose de vitamina C, folato e unha boa fonte de fibra e vitamina K.
A cúrcuma trae a súa propia bondade á festa tamén entre outras cousas sendo un gran antiinflamatorio
A sopa é engrosada con pataca así que tamén se adaptarán a moitas dietas, incluíndo vexetarianos, veganos, glute e produtos lácteos. Algo dunha Super sopa.
O que necesitarás
- 1 coliflor medio, follas e tallo central eliminado
- 1 cebola vermella pequena, pelada e picada finamente
- ½ cenoria, pelada e pouco picada
- ½ palillo de apio, aproximadamente picado
- 1 dente de allo, pelado e lixeiramente esmagado
- 8 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- 1 pataca grande, pelada e cortada en anacos pequenos
- 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo ou ½ pulgar de fresco
- Stock de verduras quentes de 1,2 litros
- As saladas de mar (sal Kosher) e a pementa negra molida
Como facelo
Precalienta o forno a 200C / 400F / Gas 6
Tome a coliflor e infórmate en floretas ou en franxas grosas (ambas as dúas formas de traballo). Coloque a coliflor sobre unha tixola, espolvoreo con catro cucharadas de aceite e botea a coliflor para asegurarse de que estea cuberta. Espolvoreo cunha boa pitada de flocos de sal mariño.
Manteña a bandexa no centro do horno precalentado e ase ata que os bordos da coliflor estean ben dourados e case se volvan negros, pero non queimados; isto debería levar uns 15 minutos,
Mentres a coliflor está cocendo, quenta o aceite restante nunha pota grande ata que quente pero non fume. Engade a cebola, a cenoria, o apio, mestura ben e cociña por dous minutos. Engadir o allo e remover de novo. Cocer durante 5 minutos para suavizar as verduras.
Engade a cúrcuma ao hot stock e dáme unha boa axitación. Se usa frescos, pelade a cúrcuma co bordo dunha colher de chá, colócaa no hot stock e búrralle por 5-10 minutos ou ata que o stock adquire unha fermosa cor dourada. Colar antes de engadir á sopa.
Despeje o caldo de cúrcuma nas verduras cocidas, engade os anacos de pataca e ferva a cocción durante 10 minutos. Neste momento a coliflor debe ser cocida.
Reserva uns poucos floretes asados para adornar e engade a coliflor restante á sopa e cociña por 10 minutos máis para asegurarse de que a pataca se cociña probando co punto de coitelo afiado.
Despeje a sopa con coidado nun procesador de alimentos ou a Thermomix se ten unha e mestura para crear unha sopa suave e espesa. Saborea e axusta o temperado.
Servir quente en cuncas quentes e adornado coas flores asadas. A sopa manterase durante uns días no frigorífico e tamén se conxela.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 225 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 153 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |