Esta receita para o queixo xudío blintzes está feita co mesmo tipo de panquecas que os crepes franceses, nalesniki polaco, palacsinta húngara e palacinke serbio .
Estas panqueiques delgadas están recheas con varios recheos doces ou salgados. Pódense facer adiante porque se conxelan ben. Só tes que saltar o paso de fritura. Cando estea listo para gozar deles, fíreos en manteiga mentres aínda están conxelados.
Se non podes atopar o queixo seco, quizais fagas o queixo do teu facendeiro a partir de cero. É máis fácil do que pensas.
O que necesitarás
- Para os Blintzes:
- 4 ovos grandes (temperatura ambiente, batido)
- 1/2 cunca de auga
- 1/2 cunca de leite
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cunca de fariña (todo o propósito)
- 1 cunca de manteiga (para fritir)
- Para o recheo:
- 1 libra de ricotta (temperatura ambiente, cuajada seca ou queixo de labrego)
- 1 cucharada de manteiga (fundida)
- 1 xema de ovo grande (temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 cunca de azucre (ou máis a gusto)
- Aderezo: crema agria, coberturas de frutas frescas o enlatadas
Como facelo
Faga o Blintzes
- Nun recipiente medio, bater 4 ovos, auga, leite, sal e fariña ata que estea ben mesturado. Non te apasiona. (Está ben se quedan pequenas partículas de fariña xa que se absorberán durante o período de repouso). Deixar que o resto da masa se manteña a temperatura ambiente durante polo menos 30 minutos.
- Quenta unha pequena tixola (uns 7 pulgadas de diámetro) e engade unha pota de manteiga. Batre a masa ata que estea lisa. Despeje preto de 1/4 de cunca na tixola e xirar ao redor, derramando o exceso. Non o deixes marrón.
- Voltea e cociña ao outro lado durante uns segundos. A continuación, volva blintz a unha toalla. Repita a masa restante e os patos de manteiga, escalonando as crepas un encima do outro.
Faga o recheo e montaxe
- Nunha tigela grande, mestura queixo, manteiga fundida, 1 xema de ovo, vainilla e azucre ata que estea ben incorporado.
- Para montar, coloque 1 blintz sobre unha superficie de traballo e coloque entre 1 e 2 culleres de sopa de recheo nunha liña próxima ao bordo máis próximo a ti. Dobre o estilo do sobre e arrinque. Continúa con blintzes e recheo restantes.
- Fritas en blintzes cheas de manteiga ata marrón dourado. Servir con crema agria e / ou ingredientes frescos ou enlatados.