Esta clásica receita de tarta de cebola roquefort e caramelizada está en capas con sabores complexos: queixo salgado, queixo picante, cebola mole, doces e ovos ricos e crema. Al horno nunha cuncha de pastelería, a combinación é nada menos que irresistible.
A tarta é tan versátil; Un xantar rápido cunha ensalada, un prato de xantar, pop nunha cesta de picnic ou unha caseta de xantar. Non está mal para unha pequena tarta.
O queixo de Roquefort é un queixo claramente picante e orixinario das covas de Mont Combalou, está protexido polo primeiro AOC ou o seu termo de orixe controlado. O queixo é considerado un dos mellores blues ao redor do control, e tamén a maduración das covas morenas e sombrías do suroeste de Francia.
Se non atopa a verdadeira Roquefort no seu mercado, pregúntelle ao seu comerciante por un queixo azul de boa calidade, preferentemente un que é cremoso e non desmoronado, talvez un Gorgonzola.
Nota de Cook : Use unha tenda comprada shell ou brisee de paté caseiro para o pastel; un deles vese moi ben.
O que necesitarás
- Masa de pastel de 1 capa
- 3 cebolas medias, finamente cortadas
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 cucharadita de azucre granulado
- 2/3 cunca
- Queixo Roquefort desmoronou
- 4 ovos
- 1 cunca metade e metade
- 1/2 cucharadita de tomiño seco, esmagado
- ¼ cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra molida
Como facelo
Precalentar o forno a 375 graos.
Desenrolla e aliña a masa en unha tixola de prato profundo. Lixa as pastas con papel de pergamino, encha-lo con feixón seco e despois cociña-lo durante 15 minutos. Retire a pota do forno e deixe arrefriar durante 10 minutos. Retire e coloque os feixóns nun lado para almacenalos e usar de novo unha vez arrefriados.
Nunha tixola grande a foco lento, derreter a manteiga e cociña as cebolas nela durante 20 minutos, ata que estean tiernas pero non tinguidas e coidando de que non se queiman.
Xire o lume ata medio-alto e espolvoree o azucre sobre as cebolas. Saate as cebolas e o azucre ata que a mestura vólvese dourada. Elimina as cebolas da tixola e deixa arrefriar lixeiramente.
Coloque as cebolas caramelizadas e derrita o queixo Roquefort na capa inferior da masa. Batre os ovos, a metade ea metade, o tomiño, o sal e a pimienta (tente con coidado de non empregar demasiada herba seca ou dominará o prato).
Despeje a mestura de ovo sobre as cebolas e o queixo. Ás a tarta durante 35-40 minutos, ata que os ovos estean colocados no medio. Recrea un pouco e serve.
Este roquefort e tarta de cebola caramelizada serve 8.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 324 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sodio | 266 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |