Que fas con "amorodos de cocodrilo"?
A froita de lichia (tamén coñecida como "litchi") orixinouse en Asia e é considerada un produto nativo apreciado en Chinesa. A primeira vista, a lichia parece unha fresa con pel de cocodrilo; a froita é vermella, pero o exterior é áspero e duro (de aí o nome de "amorodo de cocodrilo"). Co fin de chegar á bondade gústame dentro desta froita tropical, primeiro debes afastar o áspero exterior. Unha vez pelado, a lichia se asemella ao interior dunha uva, pero o sabor doce e delicioso é máis como unha cruz entre unha fresa e unha sandía .
Recolección e selección de Lychee
O lichia crece en lugares con climas cálidos, como a Florida e Hawai, e pódese coller en xuño ou xullo, o estado. Se ten a sorte de vivir onde crece esta froita tropical, elixir o momento adecuado para a colleita pode ser complicado, xa que a froita deixa de madurar unha vez escollida. Seleccione froitas de cores vivas, cun ton vermello profundo e sen manchas. A pel dunha lichia madura debe ser flexible, a pesar de que a textura é naturalmente dura e coriácea. Elixe un e mostra o seu sabor. Se o lichio ten sabor, non está maduro. E a froita que está rachada, baleirado ou cheiro a fermentación pode estar máis aló.
Tamén pode buscar litéis frescos na súa tenda de especialidades locais e utilizar os mesmos principios para seleccionar froitas maduras como a colleita. Compre lychee de cor brillante con exteriores flexibles e libre de contusións ou rachaduras.
Peeling e prepping Lychee
A láctea peeling é o único xeito de chegar á carne comestible.
Do mesmo xeito que unha granada, as mercancías están xusto debaixo dunha pel externa de coiro e membrana interna delgada. A medida que as idades maduras de froita, a pel e a membrana perden auga, se endurecen e se fusionan. A maioría dos lichis que compras na tenda (e as magdalenas para ese asunto) xa curaron ata o punto de fusión.
Unha vez que os compras, peléalos e comelos inmediatamente.
Para pelar as lichias frescas, simplemente rasga un extremo da pel protectora cos dedos e, a continuación, pisa o lado oposto para liberar a froita na boca ou nunha tigela. Alternativamente, usa a uña para cavar no lado da xema e pelar a pel da litixia. Se está descascando unha gran cantidade para unha receita, utilice un coitelo dentado para marcar a pel lonxitudinalmente. A continuación, elimine a pel e a membrana interna para expoñer a froita exquisita que rodea unha gran semente. Afrouxar a semente, cortar lonxitude ao redor da carne (semellante ao corte dun aguacate). Se a froita madurece correctamente, a carne debería afastarse facilmente da semente.
Almacenamento e uso de Lychee
A lichia fresca, coa pel aínda intacta, debe estar envolta nunha toalla de papel, colocada nunha bolsa de plástico perforada e gardada no frigorífico ata o seu uso. Férmense a medida que envelhecen, polo tanto, utilízaas rapidamente e non lles deixe sentarse na neveira durante máis dunha semana. Tamén pode conxelar o xaponés colocando a froita, a pel, nunha bolsa Ziploc. Para percorrer esta ruta, coloque o xaponés nunha bolsa de tamaño galón, seléralo parcialmente e, a continuación, chame o aire restante da bolsa antes de cubrir completamente.
Canto menos aire no saco, máis fresco o lichio probará unha vez descongelado. Tamén podes mercar licores enlatados e litixias secas, ou "noces litchi", en especialistas.
A lichia fresca fai unha gran adición a calquera ensalada de froitas. Tamén podes macerarlas e usalas como unha froita destacada nunha marmelada tropical. Ademais, a lichia fresca pódese incorporar a moitas sobremesas e salsas simples e exóticas . A forma seca da froita, que se parece e ten un gusto dunha pasas , pódese consumir directamente fóra da túa man como un lanche ou incorporarse a granola caseira ou avea.
| • | Froitas e verduras pouco comúns |
| • | O gran libro de froitas exóticas |
| • | Máis libros de cociña |