Os boniatos son patacas do Caribe
Un boniato é un tubérculo: unha batata con carne seca, branca e rosa a pel roxa. Se pensas que iso fai un yam, estarías equivocado. Os yams están nun xénero completamente diferente.
Os boniatos non son tan doce como as outras patacas doces, senón que son unha das patacas máis populares das illas do Caribe. Teñen un sabor suave e castaño. Son algo de cruz entre as patacas brancas e as patacas doces que se coñecen nos Estados Unidos .
¿Que ten un nome?
O boniato crese que era anterior aos europeos que chegaron ás illas do Caribe; non é un deses alimentos introducidos por exploradores malvados ou escravos africanos importados, senón que é nativo das áreas tropicais do hemisferio occidental. O nome deriva de "inofensivo" en español, unha etiqueta significativa. Os exploradores españois atoparon moitas plantas e plantas tóxicas nativas cando chegaron nas illas. O seu nome para estas patacas doces diferénciano como algo que podería ser ingerido de forma segura.
Os boniatos son coñecidos tamén como batatas, patacas doces cubanas, yams brancos, yams de Florida, camotes, kamotes ou kamuras, pero, de novo, non son os ñames.
Cociñar con Boniato
Os boniatos son fráxiles e machucan facilmente, polo que deben ser tratados con coidado. Pero máis aló diso, este tubérculo pódese usar en case calquera receita que requira pataca doce. A miúdo emprégase con carne de porco, así como tamén con unha variedade de outros vegetales, incluíndo berinjela e arugula.
Pódese atopar servido nas illas con queixo de cabra e pasas ou ambos ou se usa como ingrediente en sopas, guisos ou incluso sobremesas. Pode querer probalo salpicado de pizzas ou tacos, e sempre pode masticar boniatos como patacas brancas regulares cun pouco de crema ou leite e manteiga.
Onde mercar Boniatos
Os boniatos prosperan todo o ano, polo menos no Caribe.
Florida tamén adoita producir unha colleita para choque e, de feito, esta doce é moi popular en Florida. Pero actualmente a Asia reclama a maior produción de boniatos. Díxose que a pataca foi introducida alí logo de ser recollida por exploradores orientais e levada a casa.
Podes atopar dificultades para localizar boniato no mega mercado do teu barrio. Están na súa maioría dispoñibles nos mercados internacionais que atenden ás poboacións latinoamericanas e asiáticas. Busca tubérculos firmes e sen manchas suaves.
Almacenando Boniato
A temperatura de almacenamento ideal para o boniato é entre 45 e 50 F. A vida útil típica do tubérculo é de ata 10 días se a mantén nun lugar seco e fresco , pero comezará a perder sabor dentro duns días. Isto pódese acelerar se refrixeralo: mellor simplemente agarrar as patacas na despensa.
Valor nutricional
Os boniatos son un elemento básico da dieta caribeña, non só porque son abundantes nas illas, senón porque tamén embalan un muro nutricional. Son ricos en vitaminas A e C, así como potasio e unha cantidade de antioxidantes. Son altos en fibra, o que significa que están enchendo - unha vantaxe indispensable en tempos de fame ao longo da historia.