Pode ter escoitado a palabra Hing ou Heeng flotando en torno á comida india. Que significa Hing en inglés? ¿Que é Hing e como se usa?
Hing ou Heeng é a palabra hindi para Asafetida, que tamén foi coñecida como esterco e demoledora de diaño. (Tamén é coñecido como asant, alimento dos deuses, jowani badian, hengu, ingu, kayam e ting.) É unha substancia parecida á resina, marrón escuro que se deriva da raíz de Ferula, que é unha herba perenne que crece principalmente na India pero tamén en Irán e Afganistán.
Provén da savia gigante da planta de hinojo, esencialmente. Hing ten un cheiro característico, afiado e picante cando é cru, pero é extremadamente perfumado cando se engade ao aceite quente ou a manteiga clarificada para temperar un prato ou nun prato. Algúns din que cando cociña ten o aroma de porros. Hing tamén se usa como axente no decapado.
Cando se empareja con cúrcuma, adoita atoparse en curry de lentilha como o dal, xunto con outros vexetais. Hing pódese usar para equilibrar alimentos que son moi azedo, doce, salgado ou picante. Non se debe comer con cebola e allo de acordo cos estándares yóguicos, que din que crean letargo.
Na cociña india, úsase en gran medida polas súas propiedades dixestivas. Engádese aos alimentos que se pensan que son gasosos ou que producen gas na natureza, para que sexan máis fáciles de dixerir ... alimentos como o curry eo faba. Hing ou Heeng pódense comprar en calquera tenda de comida india, en forma de pequenos grumos ou como un po.
Nos EE. UU., Pódelo atopar nun po ou mesturado con trigo.
Un pouco é todo o que necesitas, pero como Hing é unha especia moi potente. É tan picante que a maioría da xente almacenao en recipientes herméticos. O aroma é unha mestura de cebola e azufre. Pero recordade, unha vez cocido, é máis suave.
Máis Usos para Hing
Hing non se usa só nos alimentos na India.
Alí, cren que pode axudar con pedras nos riles e bronquite. Aqueles en Exipto consideran que é un diurético, aínda que pode axudar con úlceras e tos ferina en Afganistán. Tamén se utilizou para combater todo, desde o asma, a gripe e un anticonceptivo.
Hai máis usos non alimentarios para Hing. Pódese usar como asasino de árbore, isca de peixe, trampa de polilla ou espírito repelente segundo a cultura.