Se che gusta o picante, encantaredes estes chiles vermellos quentes. Esta receita divertida comeza cunha variedade de pementos que están en calquera lugar de 2 a 4 centímetros de lonxitude. Experimenta con jalapeno, pementos vermellos ou pementos de banana (estes son especialmente quentes). Rellenos con camarón ou carne de polo máis herbas tailandesas, estas pimientas mergúllanse nunha masa simple e fritas. Excelente para un aperitivo ou degustalos cunha ensalada tailandesa para unha comida completa.
Como bonos, estes chiles poden rechear antes de tempo, logo fritir rapidamente cando chegan os teus convidados.
O que necesitarás
- 8-10 chiles (con talos, o suficientemente ríxido como para queixo (2-4 polgadas de lonxitude): probe pementos vermellos, jalapeno, pementos de banana)
- 1 cunca de camarón (cocido ou 1 cunca de polo / pavo cocido - restos de polo asado ou pavo funciona ben)
- 1 cucharada de salsa de peixe
- 1 maní prato (asado)
- 1 galangal (ou xenxibre fresco).
- 2
- dentes de allo
- 4 cebolas verdes (só a parte inferior "branca" cortada en rodajas - reserva tallos verdes longos para máis tarde)
- 1 ovo
- Un puñado
- cilantro (fresco)
- 1/4 cunca. pementa negra
- 1 cunca (aceite para fritir ou máis como sexa necesario - a canola funciona ben)
- Para o bater:
- 1/2 cunca de fariña (mesturada con 1/2 cunca de auga, máis 1/4 culler de sopa de sal)
Como facelo
- Para limpar os pimientos, coloque un par de guantes de látex ou de goma (especialmente se usa lentes de contacto). Se non queres usar luvas, só teña coidado de non tocar os ollos despois de manipular os chiles (o aceite de chile permanecerá nos dedos por ata 24 horas).
- Para cortar os chiles abertos: Fai un único corte debaixo da hasta ata a punta do chile (tente con coidado de non cortar ata o outro lado). Intente deixar o tronco, xa que fará que os chiles sexan máis fáciles de manipular e tamén as puntas son bastante decorativas.
- Abre o chile suavemente (pode que teña que arrincar un pouco para abrirlo). Usando unha culler de té, elimina as sementes máis a casca interna de cor clara, deixando o chile baleiro. Consello: Unha vez que cavaches a maior parte do interior, axúdache a executar o chile baixo auga fría (abríndolo, polo que o auga entra). Isto vai lavar as sementes que quedan. Establecer chiles limpos fóra ao carón.
- Para facer o recheo, engada camarón ou polo, salsa de peixe, cacahuete, galangal (ou xenxibre), allo, lámpadas de cebola (reserva verduras para máis tarde), ovo, cilantro e pementa negra xuntos nun procesador de alimentos ou helicóptero. Procese ben. (Se non ten un procesador de alimentos, picar as herbas, esmagar o cacahuete e picar a carne, despois mestura todo xunto coa man).
- Usando unha cucharadita, coloque esta mestura nos pemento. Non te sobras. Os pimientos case poderían pechar.
- Para evitar que os pimientos se abran, use as cebolas de cebola reservadas desde antes. Envolve un tronco ao redor do centro de cada pementa e suavemente ligalo (se tira demasiado duro, o tronco romperá). Non necesita nocionar o tronco - só apretalo e logo cortar o exceso (se é demasiado longo).
- Para facer a masa, simplemente mestura 1/2 cunca de fariña con 1/2 cunca de auga máis 1/4 cunca. sal. Revuelva ata que a masa estea máis ou menos suave. Usa un batidor se tes un.
- Aceite o aceite nunha tixola pequena ou na parte inferior do teu wok. O aceite debe ter polo menos 1 polgada de profundidade. Cando o aceite comeza a "serpe" (movemento) a través do fondo da pota, debe ser quente o suficiente. Se non estás seguro, merges un extremo dun dos pimientos. Se o aceite chama a volta, está listo.
- Xire a abaixo ata o medio (en torno a # 5-6 no dial).
- Traballando rapidamente, mergúllache os pementos de recheo nunha soa vez na masa e logo colóquea con coidado no aceite quente. Deixar cociñar durante polo menos 3 minutos a cada lado, ou ata que as pimientas estean douradas (tamén poden comezar a parecerse ás pemento asadas).
- Cando remate, elimine e permita que se drene nunha toalla absorbente ou toalla de papel.
- Coma os pimientos mentres aínda están quentes da tixola (ou quéntase no forno ata que estea listo para comer). Goce como está, ou serve con "Tailandés Chileta Salsa" para mergullar (dispoñible en case calquera supermercado, ou buscalo en tendas de alimentos asiáticos / chineses).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 898 |
| Total de graxa | 34 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 403 mg |
| Sodio | 1.186 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 115 g |