As remolachas abarcan o cronograma mundial da civilización
A remolacha, coñecida botánica como Beta vulgaris, é nativa da rexión mediterránea. Aínda que a xente está comendo as follas desde antes da historia escrita, a raíz da planta generalmente usouse medicinalmente ata os tempos romanos. Non se converteu nun alimento internacionalmente popular ata que os xefes franceses recoñeceron a apelación da remolacha asada no 1800.
Remolacha e Borscht
As remolachas crecen en boas condicións meteorolóxicas e almacenan ben, polo que os veciños do noreste de Europa abrazaron a lámpada colorida, converténdoa nunha sopa de calor chamada borscht .
Decenas de receitas lévano en moitas direccións, engadindo carne, outras verduras e ás veces grans. Fai tamén unha forte aparencia de verán na rexión do Báltico, nunha versión fría que pode ser servida en masa como gazpacho ou purificada con crema como Vichyssoise.
Produtos de remolacha
Estímase que preto de dous terzos das culturas comerciais de remolacha terminan enlatados, algúns na versión encurtida que asustaron aos nenos americanos lonxe da bandeja de agradecemento de Acción de Grazas. As remolachas tamén producen case o 30 por cento do azucre do mundo e as polillas de remolacha adoran moitos alimentos. Algunhas marcas de pizza conxelada utilizan po de remolacha para darlle unha tonalidade carmesí á salsa de tomate e pódese usar para mesturar froitas doces, sorbetes e bebidas en po. Incluso pode pararse como maquillaxe para iluminar as meixelas ou beizos.
Remolacha no menú
O sabor terroso da remolacha, resultado do geosmin químico, adoita polarizar a xente. Todo o mundo quere encantar ou odiar a eles, como o cilantro, a alcaçuz e o queixo azul.
Pero podes adiviñar a remolacha e os chefs americanos modernos correron coa inspiración precoz dos franceses, dándolle moitas oportunidades para practicar gozándoas. En restaurantes de cea, podes atopar remolacha asada combinada con queixo de cabra e as noces sobre unha ensalada ou a súa cor nun prato de pasta.
As remolachas póñense en hamburguesas vexetais, rebanadas para rebanadas e mesturadas con hummus. Podes incluso atopalos como un ingrediente escondido en brownies ou bolo de chocolate. Do mesmo xeito que outras verduras raíces, incluíndo patacas, zanahorias e zanahorias, a remolacha asócase particularmente ben, converténdose en crocante e docilmente caramelizado. Pero o vexetal versátil tamén pode ser cocido, cocido ao vapor ou comido crúa.
Algunhas culturas consideran un zume de remolacha afrodisíaco e a saúde defende a iso como superfood, citando unha rica oferta de antioxidantes. Pode mesturalo con outros zumes como a mazá, a cenoria ou o xenxibre ou mesturala nun batido.
Xardín Beets
A remolacha xardín máis común é unha cor vermella rubí intensa, pero as variedades amarelas, brancas e mesmo con caramelos (con círculos concéntricos vermellos e brancos) están dispoñibles en mercados especiais. A verdura chamada chardina suíza nos Estados Unidos é unha subespecie de Beta vulgaris cultivada para os verdes frondosos. En Gran Bretaña, as remolachas adoitan denominarse remolacha .