Bolo de neve de framboesa chinesa (雪花 糕) é un postre moi doado e extremadamente delicioso que normalmente se serve frío. É unha das postres perfectas para facer nun día de verán quente e o nome "copo de neve" ten un efecto case psicolóxico que fai sentir como comer este prato que che arrefecerá.
Este postre chinés está feito de framboesas, leite, crema, fécula de pataca, gelatina e po de coco deshidratado. Eu uso framboesas para esta sobremesa, xa que me gusta a cor de framboesas, pero tamén podes usar outras froitas como manga, amorodos, blueberries, etc.
Se non queres usar ningún froito para esta sobremesa, hai outras opcións, incluíndo o leite de coco, Matcha (té verde xaponés incrible en sobremesas), feixón vermello cocido, sésamo negro ou branco. Ao usar diferentes ingredientes podes facer moitas cores e tipos diferentes de bolos de copos de neve e creo que isto fai que a sobremesa sexa moi divertida. A xente adora ver pratos de todo tipo de cores e este é un prato que pode verse completamente diferente cada vez que o preparas en función dos ingredientes que utilizas.
Esta receita para o bolo de copos de neve de framboesa debe degustar doce, pero tamén un pouco azedo a partir da acidez das framboesas. As framboesas rompen facilmente durante a cocción e se queres usar outras froitas como manga ou amorodos necesitarás usar unha máquina de batido ou un procesador de alimentos para procesala despois de cociñala. Isto asegura que non acabarás cos grandes anacos de froitas no teu bolo de copos de neve e tamén garantirás que a textura desta sobremesa sexa consistente.
Podes facer esta sobremesa antes de servir e, moitas veces, podes facer unha gran cantidade. Antes de servir só hai que revestirlo con po de coco deshidratado e listo para comer.
Un dos principais ingredientes a seguir é o "almidón de pataca" (太白粉) que debería estar dispoñible no seu supermercado chinés local. Se non podes compra-lo nun supermercado chinés sorprendentemente, tamén podes compra-lo de Amazon. Se ambas opcións están fóra da xanela, pode usar fariña de maíz en vez de amidón de pataca.
A bandexa de cocción que eu usei é de aproximadamente 24cm x 18.5cm. Fixo unha bandeja para hornear de bolo de neve (1,5 cm de espesor) con esta receita.
O que necesitarás
- Pastel de copo de nieve frambuesa
- Frambuesas de 55g (2 onzas)
- Auga de 450 ml (15 1/5 onzas)
- 200 g (7 oz) de azucre de azucre
- 200m (7 1/8 de oz.) De leite integral
- Crema dobre de 60 ml (2 onzas)
- 5 follas de gelatina
- 125 g (4,5 onzas) de amidón de pataca ou fariña de millo
- Auga de 100 ml (3,5 onzas)
- 3 culleres de sopa de coco deshidratado
- Bolo de copo de neve de leite de coco
- Leite de coco de 250 ml (8 onzas)
- Auga de 450 ml (15 1/5 onzas)
- 200 g (7 oz) de azucre de azucre
- Crema dobre de 60 ml (2 onzas)
- 5 follas de gelatina
- 125g (4 ½ onzas) de amidón de pataca ou fariña de millo
- Auga de 100 ml (3 ½ onzas)
- 3 culleres de sopa de coco deshidratado
Como facelo
Pastel de copo de nieve frambuesa
- Cociña frambuesas, 450 ml de auga e azucre de castaña nunha pota pequena e fíraa. Mantéñase whisking mentres se cocina para axudar a que o azucre e as framboesas se disolvan.
- Xampai suave en auga fría. Engade o leite e a dobre crema no paso 1 e torna a ferver. Despois de que ferva só apague o cociña e déixeo durante 10 minutos.
- Engade a xelatina no paso 2 e continúa batendo para axudar a mesturar uniformemente.
- Mestura amidón de pataca e auga uniformemente e engádao ao paso 3.
- Lixa unha folla de papel pergamino nunha bandexa para hornear. Despeje a mestura do paso 4 nesta bandexa e deixala nun frigorífico durante un par de horas para axudalo.
- Cortar os bolos de coiro de neve e abrigo con coco deshidratado e está listo para servir.
Bolo de copo de noces de coco
- Poñer o leite de coco, auga, crema dobre e azucre nunha pota. Use un batidor para mesturalas de forma uniforme e leve a ferver primeiro. A continuación, deixe cociña durante 5-10 minutos. Apague o lume e déixeo por 10 minutos para enfriar un pouco.
- Xermeína ablandada en auga fría e axúdao ao paso despois de que se arrefríe un pouco.
- Mestura amidón de pataca e 100 ml de auga uniformemente e mestúrao no paso 2
- Lixa unha folla de papel pergamino nunha bandexa para hornear. Despeje a mestura do paso 4 nesta bandexa e deixala na neveira durante un par de horas para axudala.
- Cortar os bolos de copos de neve e recubrir con coco deshidratado e está listo para servir.