Este Broccoli Curry Sweet Potato é doado de facer a presión. Sinto-se libre para axustar o nivel de especias para axeitado ao gusto de quen se xunta na táboa. Outra bonificación: podes pelar e cortar todo ata un día de antelación, só tes que cubrir e arrefriar ata que estea listo para tirar todo ao pote.
Nota: Isto faise mellor co leite de coco normal, que ten toneladas de sabor e mantense xuntos incluso cando está cocido. Se optas por usar leite de coco de baixo contido de graxa, non deixe que se fague ou se separará.
O que necesitarás
- 2 patacas doces
- 1 cabeza (aproximadamente 1 libra)
- brócolis
- 2 dentes de allo
- 1-3 fresco
- chiles quentes
- 4 cebolas verdes
- Peza de xenxibre fresco de 1 pulgada
- 2 cucharadas de aceite vexetal (ou aceite de canola)
- 1/2 cucharadita de sal de mar fino
- 2 latas de coco de 15 onzas
- Adorno opcional: cilantro
Como facelo
- Pelar as patacas e cortalas en anacos. Recortar o brócoli e cortalo en florecillas. Pelar o tronco do brócoli e cortalo en rondas finas.
- Realizar o resto do traballo de preparación: Peelear e picar o ajo; picar finamente os chiles; cortar e cortar as cebolas verdes; pelar e reixar o xenxibre. Deixalos de lado.
- Nunha olla media a temperatura alta, quenta o aceite. Engade o allo, chiles, cebolas, xenxibre e sal. Cociña, mexendo, ata chiscar e perfumado, uns 30 segundos. Engade as patacas e o leite de coco e ferva. Reducir a calor a cocer a lume e cociña 10 minutos.
- Engade o brócoli e cociña ata que as verduras estean tiernas, uns 10 minutos máis.
- Servir o curry quente, sobre o arroz cocido e aderezado con cilantro, se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 755 |
| Total de graxa | 59 g |
| Graxa saturada | 46 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 547 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 13 g |