Saborosa e rústica, esta receita de hongos Bordelaise fai un delicioso acompañamiento a unha cea tradicional de bisté. Unha base de cociña de Burdeos, non se pode eliminar o allo de condimentar os cogomelos. Para preparar a receita auténtica, pode optar por deixar os dentes de allo enteiros e eliminalos despois de que a súa esencia fose entregada ao prato. Mellora as cepas bordelaise cun vaso de viño robusto.
O que necesitarás
- 1 libra de cogomelos (a porcini é mellor)
- 2 cucharadas de manteiga
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dentes de allo picados ou enteiros
- 1 cucharada de perejil picado e fresco
Como facelo
Como facer cepes a la Bordelaise:
Enxágüe os cogomelos e limpa-los en seco. Separar as tapas de cogomelos das puntas. Picar os tallos e reservalos para o seu posterior uso.
Nunha tixola grande, quenta a manteiga eo aceite a lume medio ata que a manteiga se derrita. Engade as tapas de champiñóns á tixola e saúdaas ata que empecen a dar marrón, durante uns 5 a 8 minutos. Transfire os tapóns a unha placa.
Engade os tallos de cogomelos picados, o ajo eo perejil fresco á tixola e salteados durante 5 minutos.
Engade os tapóns de cogomelos dourados de volta para a tixola, cubra e cociña a lume lento durante 10 a 15 minutos, ata que todos os champiñones estean cocidos e tenros. Servir os cogumelos Bordelaise quente da tixola.
Esta receita de Bordelaise de cepas fai de 3 a 4 porcións.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 189 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 252 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |