Meringue Mushrooms son un clásico acompañamiento ao tradicional buche de noel , ou o bolo de xoias de Nadal. Ademais dos ingredientes enumerados, necesitarás un mezclador eléctrico grande e unha bolsa de masa cun engate ou unha punta redonda de 1/2 polgada. Teña en conta que a humidade excesiva pode arruinar os merengues, polo que non intente fabricalos ou almacenalos se vive nun ambiente moi húmido.
Asegúrese de ver o tutorial fotográfico con imaxes paso a paso que amosan como facer cogumelos de merengue .
O que necesitarás
- 2 claras de ovo, a temperatura ambiente
- 1/4 cunca. crema de tártaro
- 1/2 cunca de azucre granulado
- 1/4 cunca de chocolate branco ou revestimento de doces
- 1/4 cunca de cacao en po
Como facelo
1. Prepare 2 láminas de forno aliñándoas con papel pergamino. Precalentar o forno a 200 graos.
2. Coloque os ovos de temperatura na temperatura ambiente na tixela dun mesturador eléctrico equipado con un accesorio para bater. É importante que a tixela e o whisk estean moi limpas, de xeito que as claras de ovo látanse correctamente.
3. Comezar a bater as claras a media velocidade. Unha vez que están moi espumosos, detén o mezclador e engade a crema de tártaro.
Comezar a mesturar de novo e continuar batendo os ovos claros. Unha vez que forman picos suaves, aumentan a velocidade a alta e, gradualmente, engade o azucre, unha culler de sopa por vez. Vencer aos brancos ata que sexan moi brillantes e manteñan picos ríxidos, pero non están secos ou desigual.
4. Coloque o merengue nunha gran bolsa de masa equipada cunha punta redonda de 1/2 polgada ou o extremo aberto dun engate.
5. En primeiro lugar, coloque as tapas de cogumelos: manteña a bolsa de pastelería nun ángulo de 90 graos aproximadamente 1/2 polgada do papel pergamiño. Usando unha presión firme e uniforme, exprime un disco de merengue redondo de aproximadamente 2 polgadas de diámetro e 1 polgada de alto. Deixar de apretar, despois torce o saco e levántelo do merengue para obter unha "pausa" limpa da tapa. Repita a intervalos regulares na tixola ata que teñas aproximadamente 2 ducias de tapas de cogomelos. Pode suavizar as cimas das súas cogumelos humedecida o dedo índice e levala ao longo das tapas.
6. A continuación, coloque as puntas dos cogomelos. Coloque nuevamente a bolsa perpendicularmente preto de 1/2 polgada da tixola. Comezar a apertar a bolsa para formar unha base redonda de 1 polgada. Continúa a espremer mentres sacar o bolso de forma lenta e uniforme, formando un tronco cónico de aproximadamente 1,5 cm de alto. Use o merengue restante para o tubo o maior número de puntas posibles. Algunhas puntas inclínanse e colapsan invariablemente, polo que sempre debes facer extras.
7. Ás merengues a 200 grados durante uns 90 minutos, converténdoas a metade do tempo de cocción para garantir a cocción. Os merengues deben ser duros e secos ao toque e deberías poder levantar facilmente un do pergamiño.
Unha vez que as merengas estean feitas, apague o forno e déixelas sentar no forno durante varias horas ou durante a noite.
8. Para montar os cogomelos, derrita o chocolate branco nun pequeno recipiente no microondas, mexendo cada 30 segundos para evitar o superenriquecido. Use un palito para esculpir un pequeno burato no fondo dun tapón de cogomelos. Sumérxase na parte superior dun tronco no chocolate branco e pegue a testa do tronco cuberta de chocolate no burato da tapa do cogumelo. Coloque o champiñón nunha bandexa para hornear e repita as tapas e as puntas restantes.
9. Coloque o cacao en po nunha peneira, e manteña lixeiramente cacao sobre as cimas dos cogomelos. Os cogomelos poden almacenarse durante un mes nun recipiente hermético nun cuarto fresco e seco. Teña en conta que a humidade pode facer que o cogumelo suave e colapso, polo que non coloque los nun pastel ou nun ambiente refrigerado ata inmediatamente antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 92 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 43 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |