En grego: πρόσφορο, por exemplo: PROHS-foh-roh
Prosforo ("ofrenda") está feita por membros da fe grega ortodoxa como pan de altar para celebracións da Liturgia Divina. O pan consiste en dous pans cocidos, un colocado encima do outro. Cada pan está estampada cun selo. O pan dobre representa a natureza divina e humana de Jesucristo. As casas gregas tradicionais reservan un pans que se usa só para facer prosforo .
O que necesitarás
- Para o pan:
- 1 cunca de fariña (escuro, centeo ou outro)
- 1 cunca de fariña de trigo (branca, enteira)
- 4 cuncas de fariña (pan branco ou 6 cuncas de fariña de pan)
- 1 cucharadita de sal (mar)
- 2 cuncas de auga (auga morna, 105F, 40C)
- 2 cucharaditas redondeadas de levadura (seca activa)
- Para cocer:
- Para fumar: fariña
Como facelo
- Espolvoree a levadura encima de 1/2 cunca de auga morna e mestúralo para disolver.
- Tamizar as harinas nun bol grande. (Se usa 6 cuncas de fariña branca só, filtre agora.) Batre en sal para distribuír.
- Fai o sinal da cruz na fariña (ou faga un pozo no centro da fariña) e engade a mestura de fermento e a auga restante. Use as mans para mesturar, xirar nun movemento circular para tirar a fariña gradualmente cara ao centro.
- Cando a masa se xunta, xorde nunha superficie de traballo enharinado e amasar para formar unha masa lisa, elástica e firme (uns 20 minutos). Deixar a masa descansar uns 10 minutos, despois amasar nuevamente durante uns 5 minutos máis.
- Fariña levemente unha torta de bolo de 8 pulgadas.
- Dividir a masa en dous anacos iguais e formar dous pans redondos.
- Aforra un pouco un pouco e colócao no medio da tixola. Prema firmemente a xuntanza na masa ata que a masa enche a pota ao redor dos lados. Flatten o segundo pan e colóquese encima do primeiro.
- Poña o selo con fariña e presione firmemente para obter a mellor impresión posible. Se é necesario, use un pincel ou unha pequena culler para fixar suavemente os bordos desiguales na marca do selo.
- Use un pincho de madeira para empurrar pequenos furados nos 12 cantos da cruz no selo (4 no medio e 8 en torno aos bordos).
- Cubra cunha toalla limpa (faga o sinal da cruz e coloque unha pequena cruz na toalla) e permita subir durante 20 a 25 minutos.
- Mentres o pan está a medrar, precalentar o horno a 355F (180C).
- Ás 355F (180C) durante aproximadamente 1 hora e 15 ou 20 minutos. Durante a cocción, se o principio comeza a quedar moi escuro, cubra cunha folla.
- Cando remate, elimine o pan do forno e transféctelo a un rack de refrixeración. Cubra cunha toalla limpa ata que se arrefríe e despois elimine calquera fariña que poida permanecer na parte superior do selo.
Rendemento: un prosforo