Como facer Nian Gao para o ano novo chinés

01 de 08

Introdución de bean vermello nian gao

Unha das postres chinesas máis populares do ano en cociña chinesa e taiwanesa é Sweet Nian Gao (甜 年糕). Os dous máis populares nian giao son bean vermello dulce nian gao e azucre marrón nian gao.

Vou ensinarlle un dos métodos que usamos no leste para cociñar o doce nian gao, que é envolver o nian gao en pastelería, pastelería ou pastelería e fritir. Isto fará que o doce nian gao suave, que case se derrita, como no medio, pero crujiente e crujiente no exterior.

Aquí tes outros métodos que podes usar, que inclúen a capa do dulce nian gao con masa e pan fritindo ata que o nian gao se suaviza ou podes panar a nian gao por si mesma. Envoltándoos en pastel de bola de masa é o meu método favorito para preparar esta sobremesa, parcialmente porque se ve ben, e é un gran agasallo que podes dar aos teus amigos ou familiares durante o período de Ano Novo Chinés.

Podes atopar máis información sobre a historia de Nian Gao e por que os chineses comen nian gao durante o ano chinés, así como a súa representación na cultura chinesa na miña receita anterior en About.com que se trataba de pastel de bolinha .

02 de 08

Procedementos para bean vermello nian gao

Ingredientes para Sweet Bean Rojo

400g de feixón vermello (remocha en auga por 2-3 horas)

400 g de azucre mascavo (azucre de demerara)

¼ cucharadita de sal

Procedemento para Sweet Bean Rojo:

1. Escurrir os feixóns vermellos e poñelos nunha pota. Engade 750 ml de auga na pota e ferva primeiro. Unha vez que alcance o punto de ebulición, reduce a calor e ferva durante aproximadamente 1 hora ata que os feixóns vermellos estean suficientemente suaves para que os podes esmagar cos dedos. Ten en conta que debes seguir mexendo os feixóns vermellos para evitar que se queiman. Engade máis auga á pota se é necesario.
2. Mestura azucre e sal coas beans vermellos mentres aínda están quentes e deixan de lado durante unhas horas para arrefriarse

Ingredientes para Red Bean Nian Gao:

450 g de fariña de arroz glutinosa

400g de feixón vermello

420 ml de auga

400 g de azucre moreno

Procedemento para Red Bean Nian Gao:

1. Ferva auga e engade o azucre moreno. Revuelva ata que o azucre se disolver completamente e deixe arrefriar.
2. Mesturar a fariña de arroz glutinosa co paso 1 e asegurarse de que non hai grumos na mestura.
3. Manteña os feixóns vermellos doce no paso 2 de xeito uniforme.
4. Pinchar unha capa de aceite en caixas de folla de lata. Eu usei a mesma lata que uso para facer o bolo de nabo. (O tamaño das caixas de folla de estaño é de 6 "x 4" x 2 "e comprámoo no meu supermercado chinés local) e coloque a mestura nela.
5. Use un vapor de bambú para vapor o nian gao. Debes esperar a que o auga se ferva primeiro antes de que saques o nian gao e se necesitas recargar a auga só debes usar auga quente. Se a temperatura cambia durante o proceso de cocción, a calidade do alimento verase afectada.
6. Despois de cociñar a nian gao permítenlles que se arrefríen completamente antes de intentar eliminar-los das latas (se non quedarán pegadas). Cortar o bolo de arroz en cubos de forma de rectángulo de 3 cm e doblegalas en pasteis de primavera ou pastelitos wonton. Fritir a fondo ata que os pastelitos converteu unha cor dourada dourada. A temperatura do teu aceite debe ser de aproximadamente 180 graos centígrados. Teña moito coidado cando coloque o nian gao no aceite, enche os derrames de aceite e queimarse.

Podes almacenar a nian gao na neveira por 5 días unha vez que se arrefriou ou almacena-los no conxelador durante un mes. Non esqueza usar a película de adherencia para envolvelos individualmente antes de poñelos en neveira ou conxelador para evitar que a superficie do nian gao se seque.

03 de 08

Paso a paso para envolver a brecha nian coa pastelería

1. Corte o nian gao en cubos de rectángulo de 3 centímetros de lonxitude.

04 de 08

Poña a nian gao na masa de bolos de mazá preto do extremo que está preto de ti

2. Coloque a nian gao na masa de masa de bolos preto do extremo que está preto de ti.

05 de 08

Comezar a dobrar a masa como na foto.

3. Comezar a dobrar a masa como na foto.

06 de 08

Rodar a masa para o outro extremo. Paso 4

4. Rodar a masa para o outro extremo.

07 de 08

Utiliza un pouco de auga para axudar a pastar a quedar xuntos.

5. Utiliza un pouco de auga para axudar ao pastel a xuntar para que o nian gao non caia cando fritas.

08 de 08

Siga este método para envolver o maior número posible de nian gao.

6. Siga este método para envolver o maior número posible de nian gao.