Este pastel de queixo italiano é marabillosas lixeiro e cremoso. Lixeiramente torta con ralladura de limón e unha cunca de queixo mascarpone , esta sobremesa ten unha textura moi luscious. Unha salsa de cereixa agria e rápida agrega só a cantidade correcta de dozura.
O que necesitarás
- Para a caspa:
- 2 paquetes de galletas de graham (ou 2 cuncas de obleas de vainilla)
- 2 cucharadas de azucre
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 8 cucharadas de manteiga sen sal (derretida e lixeiramente arrefriada)
- Para o recheo:
- 3 8 onzas de paquetes queixo crema (temperatura ambiente)
- 1 cunca de azucre
- ½ cucharadita de sal marina
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de limón (preto de 1 pequeno limón)
- 4 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 1 cunca de queixo mascarpone (temperatura ambiente)
- Para as cerezas:
- ⅔ taza de azucre
- 2 xemas de cereixas amargues (picadas e lavadas)
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- Opcional: 1/8 cucharadita de pementa negra fresca
Como facelo
Faga o Cheesecake
- Precalienta o forno a 350 ° F. Manteña o interior dunha tixola de manga de 9 pulgadas e engada o fondo da tixola e os lados da tixola cunha dobre capa de folla de aluminio (para axudar a manter a auga fóra do bolo).
- Nun procesador de alimentos, agregue os crackers de graham, o azucre eo sal. Pulsa o procesador ata que teñas pequena miga pero non estea moi ben.
- Engade a mestura de miga de azucre a unha cunca media.
- Engade a manteiga derretida e mestura ben para humedecer todas as migas.
- Despeje a mestura de miga na tixola preparada e use os dedos para presionar suavemente nunha capa uniforme no fondo e no medio dos lados da tixola.
- Conxelar a codia durante 10 minutos mentres o forno quenta.
- Coloque a tixola (nunha tixola) no forno e despois ferva ata que a codia estea moi dourada e fragante, uns 10 minutos.
- Coloque o recipiente a un lado e xire o forno ata os 325 ° F.
- Na tixela dun mesturador de pé, bata o queixo crema ata que é lixeiro e moi suave, uns 4 minutos.
- Engade o azucre e a sal. Bata por 3 minutos máis.
- Engade o extracto de vainilla e o ronquido de limón. Combina.
- Engade os ovos, un a un e bata por un minuto completo despois de cada ovo.
- Use unha espátula de goma para raspar os lados da tixela. Engade a mascarpone e mestura a baixa velocidade ata que se combine.
- Despeje a masa de queixo en azafrán preparada e tapa lisa.
- Coloque a tixola de resorte con cortiza nun prato grande de cociña á proba de lume, folla de galletas profunda ou tixola. e coloque no rack central do forno. Encha o prato de cazuela con auga de billa suficiente para vir a metade dos lados da tixola.
- Pecha a porta do forno e asar a tarta de queixo ata que estea moi dourada na parte superior e se enche o recheo, pero aínda xira no centro uns 90 minutos.
- Apague o forno e apoia a porta aberta lixeiramente. Deixar arrefriar o queixo durante unha hora no seu baño de auga.
- Despois dunha hora, retire suavemente a tixola do forno e levante a tixola da fonte da auga. Retire coidadosamente a folla da parte inferior da tixola e pór a tixola nun rack de refrixeración.
- Executar un coitelo ao redor da tarxeta de queixo para liberalo da tixola. Deixar a torta de queixo fresco á temperatura ambiente, logo cubrir a parte superior con envoltura de plástico e refrixerarse durante polo menos 4 horas antes de cortar. A noite é o mellor.
- Consello: para conseguir rodajas realmente limpas, executa o coitelo baixo auga quente antes de cada corte e limpa cunha toalla de cociña seca.
Faga o Topping Cherry:
- Mentres a cheesecake está arrefriando, faga o toque de cereixa.
- Engade o azucre e preto de 2/3 cuncas de auga fría a unha pequena pota de salsa pesada. Poña a lume lento e cociña ata que o azucre se disuelva por completo e o xarope espesouse, de 6 a 7 minutos.
- Engade as cereixas e vinagre balsámico ao pote e cociña, mexendo ocasionalmente, ata que as cereixas se suavizan e sueltan os zumes, de 2 a 3 minutos máis.
- Use unha culler ou colador ranurado para transferir só as cereixas a un recipiente medio.
- Continúa a cocer o xarope na pota ata que a salsa reduza á metade, uns 10 minutos.
- Retire a pota do lume.
- Recombina as cereixas e xarope. Recrea un pouco antes de servir. Mestura a pementa negra, se está a usar. Servir quente ou frío sobre cheesecake ou sorbete.
Receitas de queixo máis deliciosas:
- Caramel salado Cheesecake de mazá
- Chocolate Cherry Cheesecake
- Torta de queixo de pataca doce con crema batida borbónica
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 541 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 21 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 187 mg |
| Sodio | 345 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 10 g |