Esta receita é para unha deliciosa crocante (e ao mesmo tempo, cremosa) biscoito de bocadillos que rivaliza coas marcas compras por tenda. Pode substituír a manteiga de améndoa para a manteiga de cacahuete, a manteiga de sementes de xirasol, a manteiga de anacardo ou ata a manteiga de avellana de chocolate. Obteña creatividade e deixe que o teu paladar te guía.
O que necesitarás
- Para as Cookies:
- 1/2 cucharada
- fariña de linhaça (sementes de linhaça)
- 1 cucharada de auga
- 1/2 cunca de margarina vegana (fría)
- 1/2 cunca de manteiga de améndoa
- 1/2 cunca de azucre granulado
- 1/2 cunca de azucre moreno
- 1 culler de sopa de extracto de vainilla
- 1/2 cunca de bicarbonato de sodio
- 1/2 cunca de polpa de cocción
- 3/4 cunca de fariña de trigo integral (tamén se pode usar fariña de todo uso)
- 1 cunca de avea rolada
- Para o recheo Sandwich:
- 1 cucharada de margarina vegana (un pouco amolecida)
- 1 1/4 cunca de azucre de confitería
- 1/2 cunca de manteiga de améndoa
- 2 cucharadas de auga
Como facelo
Instrucións para a cookie:
Nunha tigela, mestura a fariña de sementes de linhaça e 1 cucharada de auga e permítelle colocar ata que quede gelificada uns 5 minutos. Nunha tigela grande, xunta a margarina, a manteiga de améndoa, o azucre granulado, o azucre mascavo e o extracto de vainilla, e logo dobran a mestura de sementes de liño preparada. Mestura con suavidade só para combinar e despois mestura o po de cocción e bicarbonato de sodio, asegurándose de mesturar ben.
Agregue gradualmente a fariña e a avea rolada, engadindo aproximadamente 1/2 cunca á vez, mexendo ben e rascando os lados da tixela entre cada adición.
Deixar a masa de galletas por cucharaditas redondeadas nunha tixola de cocción ligeramente untada, aproximadamente 1 1/2 pulgadas de distancia. Prema cada bola de masa cunha bifurcación, dúas veces para formar un patrón cruzado e aplique un pouco a cookie, tal como faría unha cookie de manteiga de cacahuete.
Ás as cookies no rack do medio do forno pre-Calefacción por 9 a 11 minutos, ou ata que as cookies sexan de cor dourada claro dourado. Permite que as cookies se arrefríen completamente nun rack antes de intentar mover e, especialmente, antes de engadir o recheo. Engadindo o recheo mentres as cookies están quentes fará que o recheo se derrita.
Para facer o recheo:
Nunha tixela de tamaño medio, crema todos os ingredientes para encher e mestura moi ben ata que estea lisa. Usando un coitelo de manteiga, estender o recheo nunha capa fina na parte inferior (lado plano) dunha cookie e colocar outra cookie (de novo, o fondo plano da cookie cara ao recheo) encima do recheo para facer un bocadillo, presionando suavemente para adherir as cookies entre si. Repita con todas as cookies.
Almacenar en recipiente hermético por ata 2 semanas. Estes tenden a ser máis crueis co paso do tempo; polo tanto, seguen moi ben.