Se es fan do popular prato de almorzo mexicano, os huevos rancheros , ás veces chamados de ovos españois no purgatorio, entón probablemente tamén gozan de shakshuka. Ambos pratos están baseados en ovos escalfados ou cocidos en salsa de tomate, aínda que con condimentos un pouco diferentes. A versión mexicana da salsa é picante, mentres que o típico shakshuka tende a usar comino sabroso, pero non quente. Outros ingredientes típicos de shakshuka son cebola, allo e pemento.
Pero, como na maioría dos pratos étnicos, hai moitas variacións. Simplemente cambie vexetais e herbas e terás un prato novo e único.
O shakshuka verde -como o que se fai referencia aquí- pode referirse á inclusión de calquera tipo de vexetal verde, pero a espinaca probablemente sexa a máis popular. Podes facelo totalmente verde ao omitir completamente a salsa de tomate. Ou use a receita de abaixo para incluír tanto un almorzo robusto coma saboroso e saudable ou entrante de brunch.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebola grande (pelada e picada)
- 2 dentes de ajo (pelados e finamente picados)
- 1 cucharada de manteiga sen sal
- 1 cucharada de fariña de todo propósito
- Leite de 3/4 cuncas
- 1/4 cunca de salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de comiño molido
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- 1/2 cucharadita de sal (ou a gusto)
- Sal de mar 1 pinch (para rematar)
- Opcional: 1 pizca de escamas de pementa vermella (para cubrir)
- 3 cuncas de follas de espinaca
- 4 ovos
Como facelo
- Engade a 1 cucharada de aceite de oliva xunto coas cebolas en cubos a unha tixola grande ou unha tixola de ferro fundido. Cocer a lume medio durante uns 10 minutos ou ata que as cebolas se converten en translúcidas. Engade o allo picado e continúa cociñando por aproximadamente 1 minuto máis.
- Empuxe as verduras ao lado da tixola e derrexa a 1 cucharada de manteiga no centro da pota. Batre a sopa de fariña de todo propósito ata cubrir completamente a manteiga. Lata lentamente o leite e despois mestura a salsa de tomate, comiño molido, pementa negra e sal.
- Mestura as follas de espinaca e continúa a cocer por outros dous minutos, mexendo moitas veces, ata que a espinaca comeza a marchitar.
- Nota: Neste punto, pode dividir a mestura en bandexas individuais e continuar coa cocción ou poñelas á parte ata que estea listo para os ovos.
- Encha cada pota individual con cantidades iguais de mestura de cebola e espinacas e facer dous pequenos pozos no medio de cada pota. Crack dous ovos nos pozos e teña coidado de non romper as xemas. É máis doado fregar cada ovo nunha pequena tixela e despois transferir á mestura de espinacas.
- Cubra cada pota e continúa a cocer na tapa da cocción durante uns 10 minutos ou ata que os ovos estean ao teu gusto. Tamén podes facelo, descuberto, nun forno F 375, pero probablemente necesitarás 5 minutos adicional para que os brancos establezan.
- Espolvoree os ovos cocidos cun toque de sal escumosa e un pouco de flocos de pementa vermella, se o desexa. Sirva con pan crujiente ou rebanadas de pita ou naan pan.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 778 |
| Total de graxa | 38 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 459 mg |
| Sodio | 1.827 mg |
| Hidratos de carbono | 79 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 35 g |