Cando preguntei a comida somalí , primeiro, Zamu on Instagram recomenda malawah (panqueque somalí) e bariis (arroz de estilo somalí).
A Instagram converteuse na seguinte mellor cando se trata de atopar fotos de cociña africana. Sempre que coñeza o nome dun prato, o hashtag e un xemelgo de fotos de almorzo, xantar e cea tomadas por moitos amantes de comida. Cando buscaba malawah, devolveu unha serie de resultados de panos planos, crepes e panqueiques de todas as formas e tamaños. O que tamén xurdiu é que malawah é máis comúnmente coñecida como malawax. Malawah ou malawax, como se coñece no somalí, está feita de varias maneiras e pódese servir como un prato doce ou salgado, aínda que a maioría servirá malawah con mantequilla e mel ou azucre ou mesmo como un Suzette de crepe sen alcohol (malawax xaawo). Mentres algúns usan só 2 ingredientes de fariña e auga, outros o enriquecen coa adición de leite, azucre e especias.
Cando se trata de cociñar malawah, hai un par de métodos. Nun método, o batedor é vertido e distribuído dentro da tixola, inclinando a pota nun movemento circular, como faría cando faga tortitas comúns. Isto permite fritir a lume medio durante 2 minutos. A panqueque non terá que deslizar cara ao outro lado senón que terá un lado marrón dourado mentres que o outro permanecerá branco e esponjoso. No segundo método, o batedor é derramado e despois volveuse a castañarse no outro lado. Algunhas persoas derramarán a masa nunha espiral circular que será evidente cando está cocida. Outros abrasan toda a masa no centro da pota e crean a espiral usando unha culler.
O que necesitarás
- 2 cuncas de fariña
- 2 1/2 cuncas de leite
- 2 ovos grandes
- 1 cucharada de azucre
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 1/2 cucharadita de xenxibre
- 1 sal de pitada
- 2 cucharadas de aceite de canola (ou manteiga para fritir)
- Decorar: deixe de lado un pouco de mel, manteiga e azucre para servir
Como facelo
1. Bater ou bater todos os ingredientes xuntos nunha tigela. Alternativamente mesturalas cun batidora a man.
2. Calentar unha tixola e deixar caer un pouco de manteiga para fritir a malawa. Tamén podes substituír o aceite de cociña en vez de manteiga. Coloque un pouco de masa na tixola e cambie a pota de tal xeito que a masa distribúese para facer unha fina capa que se espalla cara aos lados curvados da tixola
3. Frite por aproximadamente un minuto e despois chégase ao outro lado ata que quede un pouco dourado.
4. Sirva a malawah ao espallar a manteiga derretida e o mel na parte superior ou espolvorear un pouco de azucre encima.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 118 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 80 mg |
| Sodio | 193 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |