Este espárrago au gratin está perfectamente cocido cunha simple salsa branca e queixo parmesano. É un prato excelente para unha comida especial ou recolleita de vacacións.
O espárrago está perfectamente cocido e logo rematado con cogomelos e salsa e colocado baixo o churrasco pouco antes de servir.
Ver tamén
Espárragos e champiñones asados
O que necesitarás
- Laranxa de espárragos cortados de 1 libra, frescos ou conxelados
- sal e pementa
- 8 onzas de cogomelos en rodajas
- 2 cucharadas de manteiga
- 1/4 cunca de fariña de todo uso
- 1 1/4 cunca de leite
- 2 cucharaditas de zume de limón
- 2 cucharadas de queixo parmesano rallado
Como facelo
- Caleira de calefacción ou precalentar o horno a 200 F.
- Poñer espárragos nunha cacerola o suficientemente grande como para aguantar as lanzas deitado. Despeje a auga fervente suficiente na pota para cubrir os espárragos; engade sal a gusto. Cubra e cociña suavemente durante 8 a 12 minutos, ou ata que estea brando.
- Levante os espárragos coidadosamente cunha espátula; transferir a toallas de papel para drenar. Reserva 1/4 cunca de líquido de cocción. Organice espárragos con puntas que apunten nunha dirección sobre un prato que serve de prato frío; cubra e quenta nun cajón de calefacción ou nun forno de 200 F.
- Ferva as cogomelos á metade dos espárragos líquidos reservados (2 cucharadas) durante uns 2 minutos ou ata que estean tiernos. Escorra e organiza os cogomelos na parte inferior das lanzas de espárragos, deixando as puntas descubertas. Cubra o prato e continúa quentando ao facer a salsa.
- Nunha pota pequena a lume baixo, derreter a manteiga; mesturar a fariña ata que estea lisa. Continúa a cocer e mesturar durante 1 a 2 minutos ou ata que estean dourados. Eliminar do lume; mesturar gradualmente o leite, a metade restante de líquido de cocción de espárragos (2 culleres de sopa) e zume de limón. Sazonar con sal e pimienta a gusto.
- Devolve a salsa para quentar e cociña a lume baixo por 2 minutos, mexendo constantemente, ata que estea espesado. Despeje os champiñones e espolvorear con queixo parmesano. As puntas de espárragos permanecerán expostas. Cubra espárragos expostos con follas; coloque o prato baixo o churrasco por 2 a 3 minutos, ou ata que a salsa con queixo se doure.
Serve 4.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 304 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodio | 679 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 12 g |