Esta receita para unha ensalada de remolacha mediterránea con feta presenta unha gran colección de gustos: doces, salgados e azedo, con notas picantes da arugula. É delicioso en calquera época do ano e parellas moi ben con polo asado.
O que necesitarás
- Para a ensalada:
- 2 grandes
- remolacha
- 1/2 cebola vermella pequena (finamente cortada en media rolda)
- 3 cuncas de rúcula
- 1/2 cunca de queixo feta (desmoronou)
- Para o Vestiario:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharaditas de vinagre de viño tinto
- 1 dente de allo pequeno (picado finamente)
- 1/4 cunca de menta (picada)
- 1/4 cucharadita de pepitas
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
Como facelo
- Retire os greens da remolacha, pero non pelar ou cortar a remolacha para evitar o sangramento. Pon remolacha enteira nunha pota e ferva.
- Reducir o lume a lume lento e cociña ata quedar brando, uns 45 minutos. Trasladar remolacha a un baño de xeo para deter a cocción.
- Nunha tigela, bata o aceite de oliva, o vinagre, o allo, a pementa, o sal e pimienta ao gusto e 2 cucharadas de menta.
- Coloque as cebolas nun bol, abrigo con algunha vinagreta, e deixe sentarse durante 15 minutos para suavizar a mordida das cebolas.
- Cortar as remolachas en anacos de tamaño mordida.
- Coloque os greens nun prato, engade as remolachas, espértese con feta e a menta restante e veste con vinagreta.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 391 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodio | 570 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 12 g |