A masa de Filo é unha marabillosa masa de papel fino que se usa en baklava e outros pratos fabulosos como Filo Egg Bake . Aprende a traballar con este ingrediente exótico.
Dificultade: media
Tempo necesario: 1 hora
Vexa como:
- En primeiro lugar, descongelar a masa do filo con coidado, seguindo as indicacións do paquete exactamente. Isto adoita ser mellor feito no frigorífico durante a noite.
- Cando a masa se descongele, elimínase do paquete, abra a bolsa de plástico e desinscriba a masa.
- Elimina a capa superior do papel. Ten envoltura de plástico e unha toalla de cociña húmida (non mollada) preparada para cubrir a masa mentres estea traballando con ela.
- Retire con coidado unha folla da masa da pila. Non se preocupe se ten bágoas - só mantelo xuntos o mellor que poida. Cubra a masa restante con envoltura de plástico e a toalla húmida inmediatamente.
- Coloque a folla de filo nunha folla de galletas e cepille con manteiga derretida, usando un pincel de pastelería ou unha espátula.
- Repita o proceso con outra folla de masa, cubrindo inmediatamente a masa non utilizada. Continúa de acordo coa receita - xeralmente vai a capa de 3 a 6 follas de filo.
- Prepare o recheo e coloque nas capas, enrolado ou dobrado, de acordo coas instrucións da receita e cepille os repostería cheos con máis manteiga.
- Ás como se indica na receita, ata que a masa é dourada e escamosa.
Consellos:
- Sempre, sempre cubra a masa que non está a manteiga e a capa. Se se seca, faise fráxil ao tocar e nunca poderás traballar con el.
- Non te preocupes se as bágoas de pastelería. Simplemente pinta a manteiga e colóquea noutra folla.
- As láminas mini filo son unha boa forma de usar a masa por primeira vez. Están preformados; todo o que tes que facer é engadir o recheo.
O que necesitas:
- masa de filo
- envoltura de plástico
- toalla de cociña húmida
- manteiga
- enchido