Estas tortas individuais de mazá están feitas cunha escamosa casca de manteiga e un recheo de mazá cortado. Faga o recheo o día anterior e o día da cocción será un complemento. Prepare as tortas e conxélea a metade por outro día.
Gústame cortalos como tortas cadradas porque hai menos desperdicio e non hai necesidade de volver rodar a masa, pero tamén pode cortar as roldas para facer formas de media lúa.
O que necesitarás
- Apple Relleno:
- 3 libras de mazá
- 4 cucharaditas de zume de limón
- Azucre marrón claro 3/4 cunca (embalado)
- 1/2 cunca de azucre (granulado)
- 3 cucharadas de maicena
- 1 moscada de pico
- 1 sal de pitada
- 3/4 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pastelería:
- 2 3/4 cuncas máis 2 cucharadas de fariña para uso xeral (13 onzas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azucre
- Opcional: 1 cucharadita de po de vainilla
- 8 onzas / 2 varas de manteiga (cortadas en anacos pequenos, arrefriados no conxelador)
- 7-11 cucharadas de auga xeada
- Lavado de ovos e salsas:
- 1 xema de ovo
- 2 cucharaditas de crema lixeiro (ou leite)
- Espolvoreo: 1 cucharadita de canela de azucre (ou azucre de vainilla)
Como facelo
- Pelar as mazás; núcleo e dados. Saia as mazás nunha tigela co zume de limón.
- Nunha pota grande a lume medio, combine o azucre mascavo, 1/2 cunca de azucre granulado e maicena; mesturar. Engade as mazás, noz moscada, unha pitada de sal e 3/4 cucharadita de canela. Poña a lume lábel, mexendo constantemente. Reducir a calor ata abaixo e cociña, revolviendo frecuentemente, durante uns 20 a 30 minutos, ou ata que as mazás sexan tenras e a mestura é moi espesa. Mestura o extracto de vainilla.
- Deixe o recheo fresco. Se non fabricas as tortas de inmediato, almacene na heladera por ata 2 días. O recheo tamén se pode conxelar ata 9 meses.
- Nunha tigela grande, bata a fariña, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de azucre e po de vainilla, se está a usar.
- Engade as pezas de manteiga á mestura de fariña e mézclate cun batidora, os dedos ou un procesador de alimentos o suficiente para facer unha mestura descascada con algúns anacos de manteiga de pexego aínda intactos. Preto de 8 a 10 pulsos usando un procesador de alimentos.
- Se usa o procesador de alimentos, transfire a mestura de fariña e manteiga a un bol grande. Engade aproximadamente 6 culleres de sopa de auga xeada á manteiga de fariña e manteiga e xógase ata que se humedezca. Continúa engadindo pequenas cantidades de auga ata que a mestura comeza a formar grupos.
- Xire a mestura nunha superficie lixeiramente enharinada e amasa algunhas veces ata que se forme unha masa. Se é necesario, humedece-los un par de veces, pero non exceda a masa ou engade máis auga do necesario para xuntar. Forma en dous rectángulos de aproximadamente 12 onzas cada unha e 1 polgada de espesor, envolve cada un en envoltura de plástico e refrigécese por 30 a 45 minutos.
- Move a masa fría a un rectángulo de aproximadamente 16 polgadas por 12 polgadas. Cun cortador de pizza ou un coitelo, cortar 8 rectángulos de aproximadamente 4 polgadas de ancho e 6 polgadas de lonxitude.
- Poñer preto de 2 culleres de sopa de mazá en forma de mazá no centro da metade inferior dun dos rectángulos. Co dedo, dab un pouco de auga ao redor do borde. Dobre a parte superior do recheo e súbelo para selar. Tome unha bifurcación e enrolle o bordo enteiro coas táboas. Conxunto nunha xesta de forno forrada por un papel pergamiño e repita os restantes 7 rectángulos. Desfacer a masa restante e repetir por 8 tortas máis. Fria as láminas de cocción durante uns 20 a 30 minutos.
- Neste punto, se o desexa, pode conxelar a totalidade ou a metade das tortas preparadas e transferir a bolsas de conxelador. No día da cocción, organízaos nun forno de pergamiño e continúes coa receita.
- Quenta o forno a 375 F.
- Saque as tartas da heladera.
- Combina a xema de ovo e a crema. Cepille a mestura de ovos con facilidade sobre cada torta. Espolvoreo con azucre de canela ou azucre de vainilla e corta unha vento ou unhas poucas respiramos na parte superior de cada torta.
- Ás durante uns 24 a 30 minutos, ou ata que estean ben dourados eo recheo é burbulloso.
Tamén che pode gustar
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 321 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodio | 354 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |