Arroz con leche é un elemento básico na casa da miña suegra. Feita de xeito tradicional con leite integral, casca de limón e canela, é absolutamente delicioso cando se serve frío nun día caluroso. Pero España tamén alberga unha variedade de ingresos non tradicionais de arroz con arroz, eo meu favorito está inspirado na historia morisca do país.
Os mouros acredítanselle introducir arroz á cociña española, xunto con alimentos como datas, améndoas, Damasco, cana de azucre e especias como comiño, azafrán e cilantro. A súa influencia na gastronomía actual de España é enorme, e moitos dos pratos típicos de España (por exemplo, os pinchos morunos , as espinacas con garbanzos e os pestiños ) teñen as súas raíces na cultura e cociña morisca.
Esta receita de arroz de arroz utiliza leite de coco ademais de leite integral, e pode ser rematado con datas, Damasco e améndoas. Pódese servir quente ou frío, e fai un doce delicioso almorzo, merenda pola tarde ou sobremesas decadente.
O que necesitarás
- 1/2 cucharadita de cardamon fresco (simplemente dividir abertas 3-4 vainas de cardamomo e esmagar as sementes negras dun mortero e mordida).
- 4 cuncas de leite de coco cheo e de alta calidade (2 latas adoitan ser a cantidade perfecta)
- 2 cuncas de leite enteiro (se o intolerante á lactosa simplemente substitúe outro tipo de leite aquí, en voz alta o leite funciona moi ben)
- 3 cucharadas de azucre de cana (sempre podes engadir máis se che guste máis doce)
- 1/2 cunca de
- arroz basmati *
- Pizca de sal
- 20 almendras torradas (podes poñer almendras cruas enteiras nunha bolsa de conxelación plástica e esmagar cun rolo. Despois engada as xemas trituradas nunha tixola a lume medio e sauté ata douradas e perfumadas).
- 8 datas en rodajas (secas)
- 4 Damasco de Damasco (secos)
- 2 albaricoques frescos (opcional)
- * Se queres facelo cunha variedade diferente de arroz, é posible que necesites axustar a cantidade de leite. Comezar con dúas cuncas en total (unha cunca de leite de coco e unha cunca de leite integral) e engadir o resto de leite de coco ata que a textura sexa o de un pudim. Se necesita máis leite, engada máis leite integral.
Como facelo
Nunha cazuela media traia o leite de coco, leite integral e o azucre a un pouco de cocción (revolve para asegurarse de que a parte inferior non se pegue ou se queima).
Mesturar o arroz, o cardamomo e o sal. Mestura ben e reduce o lume a lume lento. Cociña o arroz cun pouco de cocción durante os próximos 45 minutos ata que teña unha consistencia espesa e cremosa. Asegúrese de revolver cada poucos minutos para que non se adere ao fondo ou se queima.
Taste o pudim, engade máis azucre se é necesario e deixalo arrefriar. Podes servilas quentes ou collelas en cuncas e refrixeradas ata que queden frías.
Mentres tanto, brinde as almendras machucadas nunha tixola quente (non deixes queimar!). Cortar as datas e cortar os Damasco secos. Arriba o pudim de arroz coas améndoas torradas, as datas e o albaricoque, e se decidiu usar o albaricoque fresco, engade cada tixela con dúas franxas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 4439 |
| Total de graxa | 340 g |
| Graxa saturada | 98 g |
| Fat non saturada | 163 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 240 mg |
| Hidratos de carbono | 304 g |
| Fibra dietética | 76 g |
| Proteína | 122 g |