Lemon Curd caseiro

O comentario da miña filla era "Eu só podería comer isto cunha culler". O limón casero limpa moito máis alá do sabor en comparación coa versión comprada nunha tenda.

O que necesitarás

• zume e zest de 3 limóns
  
• zume de limón extra, se fose necesario
  
• 1 cucharada de maicena
  
• 1 cunca de azucre
  
• 6 ovos
• xemas
• 
  
• 1/2 cunca (1/4 libra) de manteiga fría, cortada en anacos

Como facelo

Mida o zume de limón recentemente espremido. Engade calquera zume de limón adicional, de ser necesario, para facer 1/3 cunca. Nun recipiente de mestura media que se encaixará sobre a cacerola (ou parte superior da caldera dobre), bata o zume de limón e a fariña de millo. Bater en azucre, ralladura de limón e xemas de ovo. Poña a cociña dúas pulgadas de auga en pota ou no fondo da caldera dobre. Poñer o recipiente na parte superior. Durante 10 a 20 minutos, bata a mestura de ovos ata que sexa o suficientemente espesa como para revestir a espalla. Batre a manteiga uns anacos por vez. Batre ata que cada peza estea completamente fundida. Limpar o limón nunha cunca non metálica. Cubra a parte superior da cunca con envoltura de plástico. Presionando lixeiramente ata que a envoltura cobre completamente a superficie. Coloque na heladera para arrefriar. Unha vez que a cuncha de limón se conserve nun recipiente hermético na nevera durante 4 semanas * ou conxelada ata un ano.

Fai 2 cuncas.

Notas no marxe:

* O noso Lemon Curd apenas durou 4 días.