Este vexetal de verán mantense ben na heladera por varios días
Aínda que está dispoñible durante todo o ano na maioría dos mercados, a tempada principal para o calabacín é de maio a agosto. É por iso que moitas veces chámase squash de verán.
Como elixir calabacín
A calabacera debe manipularse con coidado porque é fácilmente danada. Cando estás a mercar calabacín na mercado de abastecemento ou mercado de agricultores na tempada, busque un final de tallo húmido e unha pel lixeiramente brillante pero brillante como indicadores de frescura.
Idealmente, a calabacín verde non debe ter máis de seis centímetros de lonxitude e unha a dúas pulgadas de diámetro cunha pel firme e sen cortes ou contusións e polo menos unha polegada de vástago aínda conectado.
O calabacín de bebé é un elemento novo e popular nos mercados, así como cos xardineiros que teñen o luxo de selo en calquera momento. Os dentes poden ser cocidos ao vapor, salteados ou en conserva.
As flores de abobrinha , tamén un favorito cos xardineiros, poden ser recheas ou non, despois mergulladas en ovo, especias e fariña e fritas cun dourado dourado. Escoller as flores realmente incentiva máis froitas. Algúns mercados están levando flores de cabaza, moitas veces cun pequeno abobrinha adxunto. Busca flores brillantes e alegres sen marxinación. As flores deben ser espolvoreadas con auga, envoltas suavemente en toallas de papel e refrixeradas. Debe usalos o máis rápido posible.
Como gardar calabacín
A calcinha manterase fresca durante catro ou cinco días se a almacena nunha bolsa de plástico na gaveta fresca do frigorífico.
Non lavas o calabacín ata pouco antes de que estea listo para usalo. Se observas o marciño de calabacín, debes usalo inmediatamente. A suavidade é un forte sinal de deterioración. O calabacín cocido manterase bo durante ata dous días nun recipiente cuberto na heladera.
Se tes máis calabacín fresco do que podes usar en poucos días, podes conxelalo para un uso posterior.
Para conxelar, corte o calabacín en roldas, mantéñase blanqueado por dous minutos, mergúllese en auga fría, drene e logo seléxea en recipientes herméticos ou bolsas de conxelación. A calabacín conxelada manterá durante 10 meses a un ano.
Nutrición de calabacín
A calabacera é unha estrela nutricional. É baixa en calorías, con só 33 en un calabacín de tamaño medio e unha boa fonte de potasio, vitaminas A, B6 e C e fibra.
Como usar calabacín
Este vexetal brilla cando só é empanado e frito ou salteado, e engadindo o queixo parmesano ao pan rallado para asar ou simplemente botalo na parte superior despois de que estea cocido xira o cociente de sabor. Pero hai moitas outras formas de usalo. O pan de calabacín é unha forma de facer algo doce nutritivo, e hai moitas variacións na receita para iso. A lasaña de calabacín é a favorita dos vexetarianos e de calquera outra persoa que ama ese prato italiano esencial, pero que quere cortar a carne vermella. Ou agregue calabacín e pementón á sopa de millo para darlle un toque sa na receita. Use millo fresco, pementos e calabacín para un saboroso trato de verán.