Estes pequenos controis deslizantes de albóndigas italianos son o aperitivo perfecto absoluto. Cargado con mozzarella derretida e outros queixos italianos e unha salsa de albahaca fresca de tomate nun bolo de brioche perfectamente quente, estará instantaneamente adicto a estes sabrosos barras deslizantes.
Queres saber cal é o truco para as albóndigas claras e airosas? É todo sobre a maneira de manipular a carne. Axiña que che fagas moi ben coa carne, romperá as proteínas e creará un disco duro como bolinhas de hockey. Para crear albóndigas esponjosas e compactas, non o exceda.
O que necesitarás
- Para as albóndigas: (adaptado de The Meatball Shop NYC)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libras 80% de carne molida magra
- 1/2 cunca de queixo ricotta
- 1 ovo grande
- 1/4 cunca de migas de pan
- 1/4 cunca de perejil fresco (picado)
- 1/2 cucharada de orégano fresco (picado ou 1/2 cucharadita secada)
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca escamosa de pimentões vermellos
- Para a salsa:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dentes de allo (finamente cortados)
- unha pitada de flocos de pementa vermella
- 1 caixa de tomate picado Pomi (26,4 onzas ou outro tomate picado de alta calidade)
- 1 cucharada de manteiga
- 6 follas de albahaca (rasgado)
- Para o bocadillo:
- 6 mini bollos brioche
- 6 mini albóndigas
- 6 rodajas espesas de mozzarella fresca
- 1 cunca de mestura de queixo ralado italiano
- 1 cunca de salsa de tomate
- 12 follas de albahaca
Como facelo
PARA OS MEATBALLS
- Precalienta o forno a 450 F. Aceite unha tixola e reservada.
- Nunha tigela grande, combine suavemente carne moída, ricotta, ovo, migas de pan, perexil, orégano, sal e os escamotes de pementa vermella. Move en 6 pequenas bolas pares e coloque na tixola para que asegure que se tocan uns ós outros. Ás por 20 minutos ou ata que estean cocidos, firmes e dourados.
PARA A SAUCE
- Engade aceite de oliva e allo fino en rodajas a unha salsa. Deixar cociñar por un minuto ou dous a unidade de calor medio, o ajo se perfumado pero non marrón.
- Engade un pouco de escamas de pementa vermella e a caixa de tomate Pomi. Agite e deixe cociñar durante 15 minutos. Engade a manteiga ea albahaca e mestura a combinación. Deixar de lado.
PARA O SANDWICH
- Xire o colchón a alto. Instale 6 bollos de brioche, abertos e configurados nunha tixola. Na parte superior dos bollos, engade 1 colher de sopa de salsa de tomate e reparte uniformemente a queixo italiano.
- Na parte inferior dos bollos, engade outro 1 colher de sopa da salsa de tomate e coloque a albóndiga cocida na parte superior. Arriba a albóndiga coas rodajas frescas de mozzarella e un espolvoreo de sal.
- Poñer os bocadillos por uns minutos ata que o queixo comece a burbullear e sequece. Retire do forno, coloque un pouco de albahaca sobre as albóndigas e pegue os bocadillos. Goza!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1137 |
| Total de graxa | 55 g |
| Graxa saturada | 22 g |
| Fat non saturada | 23 g |
| Colesterol | 438 mg |
| Sodio | 987 mg |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 97 g |