Coliflor con receita de salsa bechamel - Cavolfiore Colla Balsamella

Artusi toma a coliflor coa súa directitude consuetudinaria: "Todas as coles, sexa branca, negra, amarela ou verde, son o fillo ou o fillo de Eolo, o deus dos ventos, e polo tanto aqueles que non poden tolerar o vento deben saber que estes As plantas son, para eles, cruces verdadeiras (castigos por nacer) e non só chamados crucifre porque as súas flores teñen catro pétalos en forma de cruz ".

O que necesitarás

• Unha coliflor
  
• Bechamel Salsa

Como facelo

Elimina as follas e as costelas verdes dunha coliflor grande, fai un corte en forma de X profundo no tallo e ferva-lo en auga salgada ata que unha bifurcación penetre nas flores. Escorrer a coliflor, descompoñela en pequenos anacos, e termine de cociñar nunha pota con dúas culleres de sopa de manteiga, aderezándola con sal e pimienta. Trasladar a Coliflor a un prato térmico, poñela con Parmigiano ralado, cubrírao con salsa de bechamel e cociña nun forno de 375 F (185 C) durante 10 minutos, ou asado ata que a punta estea dourada. Artusi suxire que se sirva entre cursos, ou con carne estofada ou polo cocido.