Coidado coa PSP: potencialmente a túa última almeja!
Cloïsses e Envelenamento Paralítico de Mariscos
Para quen goza de cavar as súas propias ameixas, é imprescindible que estea familiarizado coa intoxicación paralítica de mariscos ou PSP. A PSP é causada por unha biotoxina mariña inxerida por mariscos, incluíndo as ameixas. Os mariscos comerciais están regulados, inspeccionados e probados, polo tanto, as posibilidades de que PSP provoque mariscos comerciais teñan un risco mínimo. Non obstante, estás por conta propia cando cavas a túa conta, polo que é importante consultar coa axencia local de pesca mariña antes de chamar.
Teña presente que mesmo a cociña axeitada non mata ofender as biotoxinas.
A PSP é un perigo moi real tanto nas costas do Atlántico como no Pacífico e onde se colleita o marisco. Normalmente asociado pero non limitado á marea vermella, ten en conta que as biotoxinas aínda poden estar presentes en augas claras. Algúns mariscos, como as manteigas, poden almacenar toxinas nos seus corpos ata dous anos.
Os síntomas poden incluír náuseas, vómitos, diarrea, dor abdominal e formigamento ou ardor de beizos, encías, lingua, rostro, pescozo, brazos, pernas e dedos. E si, unha almeja podería ser fatal . Se ten que sufrir algún deses síntomas despois de comer mariscos, tome medidas de urxencia e busque asistencia médica inmediatamente porque non hai antídoto específico.
Non probe os mariscos recentemente capturados masticando un pequeno cantidade e esperando que se manifesten os efectos. A ingestión é a clave e podería ser o último experimento. Pode reducir aínda máis o risco de PSP ao non comer calquera órgano dixestivo ou zonas escuras de ameixas, é dicir, comer só as porcións brancas ou lixeiras.
A punta do sifón é especialmente vulnerable. Estas porcións deben ser eliminadas antes de cociñar, non despois, eo resto da carne debe ser lavado coidadosamente. E recordade que a absorción de calquera toxina acelera se consumiu bebidas alcohólicas.