Chow mein é definitivamente un dos pratos sinatura da cociña chinesa pero chop suey é máis parecido a occidente que se atopa con comida de fusión oriental. Eu persoalmente escoitara falar de chop suey de televisión estadounidense cando vivía en Taiwán pero nunca comín. Tamén porque estou baseado no Reino Unido, nin sequera sei en ningún lugar aquí que serve chop suey pero entón non me dirixo a restaurantes chineses nin a comida para levar a miúdo por razóns moi obvias.
Mesmo se eu tivese que ir, eu non creo que chop suey sería o máis alto na miña lista de cousas para probar.
Por outra banda, o chow mein é considerado un prato chinés máis auténtico. Polo menos estiven comendo chow principal toda a miña vida e cando vivía en Shanghai e visitaba aos meus familiares en distintas provincias chinesas, aínda podía ver chow mein nos restaurantes locais e nos seus menús.
Hai moitas versións diferentes da historia de Chop Suey, pero creuse que foron inventadas en América polos chineses americanos. Un conto moi famoso de chop suey é que a xente cría que este prato foi creado durante a dinastía Qing polo primeiro ministro Li Hong Zhang, diplomático e político chinés que visitou América. Porque non estaba afeito a comer comida occidental, conseguiu que o seu xefe empregase ingredientes asiáticos e occidentais para facer o primeiro chop suey.
Outra historia sobre Chop Suey é Li Hong Zhang ingresou nun restaurante chinés local despois de que a cociña do hotel pechara e o xefe do restaurante chinés local sentía avergoñado de que non entregaba nada para servir a Li.
Entón, o xefe provocou este "novo prato" que estaba composto por restos de ingredientes sobrantes.
Entretendo como poden ser estas historias, as orixes do chop suey poden realmente estar no lado do país do sur de Chinesa. O sur de China foi o fogar de moitos inmigrantes chineses estadounidenses e segundo o antropólogo E.
N. Anderson, a idea de combinar restos de verduras e fideos nun único prato frito orixinouse en Toisan, unha zona rural ao sur de Guangdong. Dado que moitos dos inmigrantes orixinais dos Estados Unidos eran da rexión, prepararon de forma natural o tipo de comida co que estaban familiarizados.
O fondo histórico do chow mein é moito menos misterioso. Chow mein, ou "fideos fritos" orixinouse no norte de China. Mentres o chow mein serviu en despegues e moitos restaurantes chineses estadounidenses están deseñados para apelar aos gustos occidentais, baséase nun prato chinés auténtico. Ata hai relativamente pouco tempo, moitas percepcións da comida chinesa estaban baseadas nos primeiros inmigrantes chineses que proviñan principalmente da rexión de Guangzhou no sur de Chinesa. Cantón é ben coñecido pola súa comida de estilo cantonés, xa que desde que comeron arroz, os occidentais supoñían que todos os xaponeses comen e pratos doces e azedo. Non obstante, o arroz non é o cultivo básico no norte, polo tanto, dunha maneira que podería dicir que os fideos e chow mein representan unha pequena parte da cultura alimentaria do norte de Chinesa.
Hai tantos tipos diferentes de comida chinesa aí fóra e todos son igual de deliciosos. A comida chinesa ten salsa de soia negra e amarga, pollo de limón e así por diante, pero esta é só unha pequena parte da cociña chinesa.
Na cociña:
Ademais de ser fácil de facer, estes dous pratos son moi adaptables. Do mesmo xeito que toda a comida chinesa, o que fai chop suey e chow mein memorable non é tanto os ingredientes específicos como o equilibrio entre grans e verduras. Moitas veces fago cando quero limpar o frigorífico antes de que os vexetais se agoten ou pode usar calquera ingrediente que poida obter do seu supermercado / mercado local.
Aínda que é preferible ter un wok, estes dous pratos poden realizarse nunha tixola. Incluín varias receitas para que vos fagas unha idea de canta flexibilidade tes para decidir exactamente o que entra en cada prato. E non teña medo de facer
receitas para darche unha idea de canta flexibilidade tes para decidir con precisión o que entra en cada prato. E non teña medo de facer substitucións se non tes todos os ingredientes que se solicitan nunha receita particular.
Un consello final: non fagas dous pratos na mesma noite: estarás comendo restos para a próxima semana.