Estes chiles rellenos son asados, recheos e cocidos (e ata a parte de asado opcional!). Están cubertos con Salsa de Tomate Picante para casar cos sabores de calquera cousa que decidas enche-los, vexa as seguintes opcións.
O primeiro paso de asar os chiles é completamente opcional. Algunhas persoas atopan a pel espessa de chile difícil de dixerir e asar fai posible pelar a pel. Vexa Como asar Chiles se todo é novo para ti.
O que necesitarás
- 8 chiles verdes grandes (
- Chiles verdes de México, Anahaims ou Poblanos)
- 1 cucharada de aceite vexetal (ou
- porco )
- 1/4 cebola picada
- 1 dente de allo (picado)
- 1 libra porción de carne magra, porco moído, porco moído ou polo, ou queixo ralado branco suave
- Sal do mar a gusto
- 1 cucharada de zume de limón fresco
- 2 cuncas de salsa de tomate (ou a túa salsa mexicana favorita a base de tomate)
Como facelo
- Precalienta un forno a 400 F. Se che gusta, asar os chiles a blister (e quitar) a pel. Podes facelo cargándolos sobre un queimador de gas, transformándoos con pinzas de ser necesario, ou colocando os chiles nunha tixola e poñendo nun grillón moi quente ata que estofados nun lado, xirando e burbullindo do outro lado. Unha vez que se carbonice, engada os chiles en follas ou coloque nunha tixela grande e cubra e deixe sentarse e cociñar durante uns 15 minutos. As peles dos chiles agora deberían escapar fácilmente.
- Se tes os chiles asados ou non, cortou unha fenda en cada chile a partir do extremo da punta e vai a medio camiño cara ao chile. Elimina cantas sementes como podes de cada chile e faino ao carón.
- Quenta unha tixola a lume alto. Engade o aceite, a cebola eo allo. Cociña, mexendo, ata que perfumado.
- Para recheos de carne: engade a carne de terra, se está a usar e cociña, mexendo ata que a carne se cociña e dourada (é posible que necesite eliminar o exceso de graxa da tixola para obter un bo colorante). Use unha culler para eliminar a graxa da tixola ou drenar a carne con toallas de papel. Devolver a carne á tixola, engadir sal a gusto e zume de limón.
Para o recheo de queixo: transfire as cebolas cocidas e o ajo a unha cunca grande, déixanse arrefriar un pouco e logo tirelas co queixo.
- Cousa os chiles con carne ou queixo. Poñer nunha tixola moi aceitada e cocer ata que os chiles sexan suaves eo recheo quente, uns 20 minutos para chiles asados e entre 30 e 40 minutos para chiles non torrados.
- Mentres tanto, prepare a Salsa de Tomate Picante Creamy .
- Elimina os chiles e remata-los coa salsa (ou colóquese os chiles en platos primeiro e logo con salsa). Servir con salsa extra na mesa para que a xente engada o que queira.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 365 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 231 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 34 g |