Esta ensalada de habas de lima é como unha versión sudamericana de succotash . A ensalada de habas de Lima adoita servirse con ceviche e fai unha ensalada de picnic. Como os sabores tenden a intensificarse e mellorar durante a noite, é perfecto para avanzar. Ás veces agrego cubos de feta ou queixo de labregador a esta ensalada.
O que necesitarás
- 1 libra de xudías (grandes, secas)
- 1 cebola grande
- 2 tomates maduros
- 1/2 cunca de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- Limas de 2 chaves (zumos)
- 1/4 cunca de perejil (aproximadamente picado)
- sal de sal (a gusto)
- salpicadura (a gusto)
Como facelo
- Coloque os feixóns de Lima nunha pota grande e cubra beans con polo menos 3 pulgadas de auga. Deixar a remollo durante a noite.
- Fregar e enxágralas. Cubra frijoles con auga doce, engade 2 cucharaditas de sal á auga e ferva a auga e as xemas.
- Baje a temperatura e cociña beans ao lume a cocer durante unha hora ou dúas horas, logo de comprobar a cocción despois dunha hora. Cando estean listos, os feixóns deberían ser firmes, pero tenros.
- Drene beans e deixe arrefriar.
- Cortar a cebola en tiras de xuliana fina. Colóquea as cebolas en auga salgada durante 10 minutos, despois drenar e deixar secar. Dice os tomates.
- Batre o aceite de oliva, o vinagre eo zume de limón. Sazonar con sal e pimienta a gusto.
- Saia a mestura de aceite de oliva coas beans lima, as cebolas e os tomates.
- Aderezo con perejil picado e servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 336 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 43 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 10 g |