Os polvorones son cookies tradicionais de España, especialmente populares durante a época navideña. Eles ven en moitos sabores diferentes, incluíndo o limón. Estas galletas son moi limonosas, con ralladura de limón, cebola de limón e limoncello. Esta receita é fácil de preparar, pero require que a masa se arrefríe durante polo menos 2 horas. Desprázanse e mátalas no forno, logo poñen con azucre en po.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de fariña de 200 gr
- Améndoas peladas e amasadas de 4 1/2 oz (125 gr)
- 1 1/4 cunca (120 gr) de azucre en po
- 3 1/2 oz (100 gr) acortado vexetal
- 1/4 cunca de extracto de vainilla
- 2 onzas (50 gr)
- cuajada de limón
- 1 cucharada. rasqueta de limón
- 1 oz de limoncello licor
- 1 ovo grande
- Opcional: 2 culleres de sopa. sementes de sésamo
- 1/4 cunca de azucre en po (para espolvoreo)
Como facelo
CONSELLO: Asar a fariña e brindar as améndoas pódese facer a noite anterior.
En primeiro lugar, asar a fariña. Quenta o forno a 300F (150C). Separe a fariña nunha tixola de galletas ou unha tixola de tostaxe superficial. Asar a fariña durante uns 5 minutos. Retire do forno e mestura a fariña cun coitelo de mesa e despois volve ao forno para continuar a asar. Mestura cada 5 minutos por un tempo de asado total de 25 minutos.
A fariña converterá unha cor dourada nos lugares. Retire a fariña do forno e deixe arrefriar.
Mentres a fariña está arrefriando, bríndanse as améndoas. Torta no forno ou nunha tixola sen engraxe a lume medio. Revuelva a miúdo, así que as froitas tostadas por todos lados. Eliminar e deixar arrefriar. Despois de arrefriar, moler as améndoas nun procesador de alimentos ata un po fino.
Usando un microplanador ou un ralador fino, ríxese a parte de cor da casca de limón.
Coloque o acetato de vexetais e o azucre en po nunha tixola de mestura grande e crema xuntos. Engade a fariña, as améndoas moídas, a cuajada de limón, a cáscara, o extracto de vainilla, o limoncello e o ovo. Mesturar coidadosamente ata formar unha masa homogénea.
Forma a masa nun balón. Cubra con calidez o envoltorio de plástico e coloque no frigorífico a que se enfría durante polo menos 2 horas ou durante a noite.
Cando estea listo para cocer, elimine a masa da heladera e acalle o forno a 360F (180C).
Despeje a masa usando un rolo a un espesor duns 1/3 a 1/2 pulgadas (0,84 a 1,3 cm. Pode ser un pouco seco e desigual. Use un cortador de galleta redondo (3 polgadas de ancho). ou un vaso para cortar a masa. Use unha espátula para transferir as cookies a unha folla de galletas sen engurrar, ou a pedra de asar.
Opcional: Espolvoree a parte superior de cada unha das galiñas con sementes de sésamo e manteña suavemente a masa cos dedos.
Ás no forno central no forno durante aproximadamente 15-20 minutos, ata que viran unha cor dourada. Permitir que as cookies se enfadan na folla de cookies. Galleta de po con azucre en po, usando unha sifter ou peneira.
Os polvorones son tradicionalmente envasados en papel de seda de grao alimentario e cada extremo está torcido. Esta é unha forma de facerlles un agasallo festivo para as vacacións.| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 183 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 99 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |