O arroz pegajoso verde derretido non é verde por mor da adición de cor alimentaria. É naturalmente verde e sutilmente doce porque se recolecta nun momento específico cando o gran non é demasiado novo nin demasiado vello. O arroz é entón asado e batido. Está listo para comer nesa etapa. En realidade, o mellor é consumido nesa etapa porque, segundo os coñecedores, o arroz rapidamente perde o sabor ea fragrancia.
Todo sobre arroz perseguido verde
O arroz pegajoso verde derramado chámase cốm en Vietnam e pinipig en Filipinas. Aínda que a maioría das variedades de arroz pegajoso poden converterse nun arroz pegajoso verdes (ver All About Rice: variedades, lonxitudes de grans, características e cores ), existen variedades que conteñen o nivel ideal de cera para producir o mellor arroz pegajoso verde. En Vietnam, a variedade preferida é nep hoa vang; en Filipinas, é Malagkit Sungsong .
Para os que viven fóra do sueste asiático onde o arroz pegajoso verde fresco non está dispoñible, pode obter a variedade seca nas tendas asiáticas. Non obstante, a variedade fritada require unha cantidade curta de cocción por tostado ou en ebulición.
Nesta receita, o arroz pegajoso verde seco ferveu durante un curto período de tempo ata que a mestura é da consistencia do pudim. Se non ten acceso a arroz pegajoso verdes, ata o tipo seco, verifique as notas logo da receita de formas alternativas de preparar arroz pegajoso e piña.
O que necesitarás
- 2 cuncas de arroz pegajoso verde
- 1/2 cunca de azucre (ou máis a gusto)
- 1 pizca de sal
- 12 anacos de piña fresca
- Decorar: follas de menta
Como facelo
- Ferva catro cuncas de auga. Apague o lume e engade lentamente o arroz pegajoso verde batido, mesturándose a medida que se derrama para evitar que se aglutinen. Dependendo da calidade do arroz, a cocción pode durar desde un par de minutos ata dez minutos. Tamén se pode necesitar máis auga.
- Cando a mestura de arroz alcanza unha consistencia parecida ao budín, desconecte o lume. Mesturar o azucre (comezar con media cunca) e unha pitada de sal. Gústalle e engade máis azucre, se prefires algo máis doce.
- Coloque o arroz en catro cuncas e coloque anacos de piña frescos na parte superior. Decorar con ramitas de follas frescas de menta.
- Opción 1. Outra forma de gozar de arroz pegajoso verde é cociñar con leite de coco en vez de auga pura. Siga as instrucións anteriores pero substitúe o leite de coco para a auga. É posible que se necesite menos azucre porque o leite de coco xa é naturalmente doce.
- Opción 2. Para os que non sexan capaces de atopar arroz pegajoso verde lixeiro, pode facer unha sobremesa similar co arroz pegajoso común. Sumerxa o arroz en dúas veces a cantidade de auga durante varias horas. Distribuír nunha cesta de vapor chea de cheesecloth. Cocer ata que os grans estean listos. Mentres aínda está quente, mestura con dous cuncas de leite de coco e azucre a gusto. Non esqueza a pizca de sal para impedir que o prato comece demasiado. Colocar en cuncas, engade os anacos e as follas de menta.
- Opción 3. Unha opción final é usar auga pandan para cociñar o arroz pegajoso. Segue a receita anterior ou as opcións dunha ou dúas. Se fai unha ou dúas opcións, basta con usar auga pandan para extraer leite de coco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 305 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 94 mg |
| Hidratos de carbono | 76 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |