Crepes ten unha reputación por ser complicado de facer, pero como Giora Shimoni sinala, "se pode enfurecer un ovo, entón podes facer crepes ou blintzes caseiros". Leva un pouco de práctica ao principio, pero unha vez que obteñas o xeito de manipular o bateador, deberías poder desactivalo con facilidade. O mellor de todo é que os crepes son maravillosamente versátiles: pode enchelos cun amplo abano ou recheos saborosos ou salgados para un lanche rápido ou unha comida elegante.
Grandes recheos de crepe
Explora estas ideas para encher os teus crepes
- Espinaca salteada e feta
- Ratatouille e queixo de cabra
- Ovos revueltos e salsa
- Salmón asado e mostaza de Dijon
- Manteiga de noces e marmelada
- Nutella
- Chocolate escuro e amorodos
- Dulce de leite e bananas
- Manzanas salteadas e canela
O que necesitarás
- 3 ovos grandes
- 1 1/4 cuncas de leite (ou leite de soia ou outro favorito
- substituto do leite de leite )
- 2 cucharadas de manteiga sen sal, fundidas e refrixeradas a temperatura ambiente (ou aceite con sabor neutro)
- 1 cunca de fariña de todo uso
- Pinchar a sal do mar (ou o sal kosher)
- Opcional: 2 culleres de té de azucre
- Opcional: 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura
- Aceite para cociñar
Como facelo
- Nunha tigela grande, bata os ovos eo leite / leite de soia. Batre a fariña, sal, azucre e vainilla (se está a usar), ata que a pasta estea suave e libre. Alternativamente, coloque todos os ingredientes nunha batidora e puré ata que estean lisos, uns 15 a 20 segundos. A masa será fina. Deixar descansar a masa durante cinco minutos antes de usar.
- Poñer un aceite lixeiro nunha cacerolita ou unha tixola antiadherente (o ferro fundido funciona ben). Quenta a pota a lume medio-alto.
- Despeje aproximadamente 1/4 cunca de mestura de manteiga de crepe no centro da tixola quente, despois levante a tixola inmediatamente e xire o pulso para que a masa se espere nunha ronda fina. Coloque a tixola no lume.
- Alternativamente, pode deixar a tixola sobre o lume e estender a masa de crepe co fondo dunha pequena culler. Comezar no medio da masa, e moure-lo suavemente nun estándar circular aberto ata que a masa se espalla.
- Cando os bordos da crepe comezan a afastarse do lado da tixola e as miñas funcións fixan, coloque unha espátula debaixo del e coloque coidadosamente o crepe. Cocer ata que a parte inferior estea lixeiramente dourada en manchas. Trasládanse a un prato e segue fabricando crepes ata que se empregue a masa, apilándolos a medida que vaia.
- Enche os crepes coa súa elección de recheo e dobre ou rolo sobre o recheo do xeito que queira. Servir inmediatamente.
Notas e consellos para a proba de receitas
- A receita orixinal chamou a auga no canto do leite. Podes usalo nunha pitada, pero as crepes son máis saborosas cando se elaboran con leite ou cun substituto de leite como o leite de soia.
- Incluíndo a manteiga ou o aceite pode producir unha crepe máis lixeira que é menos probable que se pegue na tixola.
- O azucre ea vainilla son engadidos opcionais pero son especialmente agradables se estás a facer crepes de sobremesas.
- Mentres podes facer as crepas de inmediato, é preferible que poidas descansar, cuberto no frigorífico, durante polo menos 1 hora e ata un día de antelación, antes de usar. Batre a masa nuevamente antes de cociñar as crepes.