Estes pementos reenchidos son a solución perfecta para o xantar para os vexetarianos, ou para calquera que lle guste ter unha comida libre de carne de cando en vez. Os pimientos son tamén un prato sabroso. Serve xunto con filetes, polo ou peixe. Ou facerlles un prato de almorzo cunha cunca de sopa ou ensalada. A receita chama pementos vermellos, pero usa unha combinación de cores para unha presentación atractiva.
Os pimientos están cheos de arroz e queixo, converténdose nunha lona en branco para moitas outras posibilidades. Engade 1/2 cunca de chícharos cocidos ao vapor, brócoli picado ou caldo ou espinaca salteados ao arroz. Substitúe o 3/4 cunca de auga con caldo de verduras ou polo de sabor adicional.
E se desexas un prato principal plumón máis corazón , non dubides en engadir uns 1/2 cunca de feixón cocido. Ou engade 1/4 cunca de tocino descascado ou 1/2 cunca de polo, xamón ou atún en cubos.
O que necesitarás
- 4 pimientos (vermello, grande)
- 1 cunca de arroz (sen cocer)
- 1/2 cunca de cebola picada
- 2 cucharadas de manteiga
- 3/4 cunca de auga
- 8 onzas de queixo ralado de Cheddar
- Sal e pimienta, a gusto
- 2 cucharadas de perejil picado (fresco)
Como facelo
- Cortar os pementos á metade lonxitudinalmente elimina a hasta, as sementes e as costelas. Coloque os pementos nunha pota grande de auga fervendo ; cociñar por uns 5 a 10 minutos, ata que estean tiernos. Escorrer, reservar líquido.
- Combina o arroz con 1 1/2 cuncas de auga e 1/2 cucharadita de sal kosher nunha pota media. Coloque a tixola a lume medio e alto e ferva. Reduce a calor ata abaixo, cubra a pota e ferva durante uns 15 a 19 minutos, ou ata que o arroz teña. Retire o arroz do lume e déixeo sen quitar a tapa. Fluff cun garfo pouco antes de servir.
- Mentres tanto, quenta a manteiga nunha tixola a lume medio e baixo. Engadir a cebola e cociña ata que estea suavizada e translúcida. Engade 3/4 cunca de auga e o queixo; mesturar ata fundirse e mesturar.
- Engade o arroz á mestura de cebola e queixo; Sazonar con sal e pimienta, a gusto. Engadir o perejil.
- Despeje aproximadamente 1 1/2 cuncas de líquido a partir de cociñar os pimientos nunha tixola ou sauteira profunda. Coloque un rack na tixola e fíxeno a fuego lento.
- Encha as mitades de pementa coa mestura de arroz. Organiza os pementos cheos no rack.
- Cubra a tixola e ferva os pimientos uns 15 minutos.
Variacións
- Peppers Rellenos de Luisiana: Salte unha mestura de 1/3 cunca de cenoria, cebola e apio cortados en decote xunto con algún cebola ou cebola.
- Pementos Rellenos de Tex-Mex: engade preto de 1/3 cunca de feixón negro, tomate fresco en cubitos e grans de maíz, xunto cun chapoteo de limón e un pouco de cilantro no canto de perejil. Saborle un pouco de chile en po e comiño, a gusto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 505 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodio | 457 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 18 g |