Estes tortas individuais con centros de chocolate fundido son populares nos menús de restaurantes americanos. Esta versión é especialmente rica e chocolatosa e faría aínda mellor cunha cunca de xeado de vainilla .
O que necesitarás
- Manteiga de 1 1/2 cuncas (3 varas)
- 3/4 cunca de auga
- 12 onzas de chocolate semisweet picado
- 1/2 cunca de azucre
- 1 1/2 cucharadas
- gránulos de café instantáneos
- Pizca de sal
- 1 1/2 culleradas de extracto de vainilla
- 6 ovos grandes
Como facelo
1. Precalienta o forno a 350 ° F. Manteiga de seis copas de cerámica de 1 1/4 de taza ou vasos de natillas.
2. Nunha pota grande, combine a manteiga e a auga e xure a lume a lume medio-alto, mexendo ata que a manteiga se derrita. Retire a pota do lume. Engade o chocolate, o azucre, os gránulos de café e a sal, e mestúralos ata que o chocolate se derrita e a mestura é suave. Mestura a vainilla.
3. Nun bol grande usando un mezclador eléctrico, bata os ovos para que se mesturan e, a continuación, bate rapidamente na mestura de chocolate ata que estea ben mesturado.
4. Divida uniformemente a mestura de chocolate entre os pratos preparados. Ás ata que os bordos dos bolos craquen lixeiramente pero o centro de 2 polgadas permanece suave e brillante, uns 25 minutos. Servir os bolos quentes, rematados con sorbete de vainilla, se o desexa.
Podes servir estes bolos nas cuncas ou desprenderse en placas. Para desmoldar bolos: executar un coitelo afiado ao redor do perímetro do bolo para soltalo do vaso de cocción. Coloque unha placa de servir individual sobre o vaso de cocción e, usando o potholder, invire o bolo ao prato. Agarde 10 a 15 segundos, logo levante coidadosamente o vaso da tarxeta. O bolo debe estar lixeiramente afundido no centro.
Notas de receitas
• Despois de que os bolos queden ben arrefriados, podes gardalos ben cubertos na heladera por ata 6 días. Para servilos, recalentar os tortas no microondas a media altura ata que os centros estean suaves, uns 30 segundos a 1 minuto.
• A mellor forma de cortar o chocolate: use un coitelo afiado grande para cortar pratos ou barras de chocolate. Comezar cun chocolate fresco con temperatura ambiente e cortar nun taboleiro de corte seco e limpo.
• En xeral, asar e cociñar con chocolate que lle gusta comer. Non obstante, non substitúa un tipo de chocolate por outro nunha receita. Se a receita solicita chocolate non azucrado, agridulce ou semisweet non funcionará. O chocolate de leite, por mor dos sólidos inestables do leite, raramente se usa para asar e non debe ser substituído.
• Almacenar chocolate sólido (barras e bloques) a temperatura ambiente fresca con moderada humidade (65 ° F e 50% de humidade son ideais).
Envolve o primeiro en papel aluminio e logo en plástico. Non conxelar ou refrixerar o chocolate; a humidade pode causar a floración de azucre e pode alterar o sabor ea textura do chocolate. Cando se almacena correctamente, o chocolate escuro durará ata 10 anos e leite e chocolate branco durante 7 a 8 meses.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1003 |
| Total de graxa | 73 g |
| Graxa saturada | 44 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 275 mg |
| Sodio | 126 mg |
| Hidratos de carbono | 77 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |