Unha receita de curry de peixe Tangan Goan

Goa, o estado máis pequeno da India, é apreciado polas súas praias, pero non é só unha area e surf que atrae a turistas do mundo. A escena alimentaria de Goa está prosperando, tanto que a súa comida india rexional está segmentada como Goan. Debido á súa orientación costeira no mar Arábigo, a cociña Goan consiste en arroz, marisco, coco, verduras, carne, porco e especias locais que fan de pratos perfumados con sabores profundos. Esta receita do curry de Goan Fish é un alimento básico que se adoita comer co arroz e naan como a comida india tradicional.

O que necesitarás

• 2 libras (ou preto de 1 quilo) peixes limpos e cortados en anacos (peixe rei, rape, halibut ou atún)
• 1 1/2 polgada de támaras de tamarindo (tamarindo de pila pode atoparse en tendas de especialidades de comida india)
• 1/2 cunca de auga quente
• 1 cebola grande cortada
• 1 tomate grande en rodajas
• 7 a 8 chiles vermellos secos
• 2 culleres de sopa de pasta de allo
• 1 cucharada de pasta de xenxibre
• 1/2 cuncas de coco fresco rallado
• 2 cucharadas de polbo de cilantro
• 2 cucharadas de comiño en po
• 1/2 cucharadita de po de azafrán
• 1/2 cucharadita de po de chile vermello
• 2 fenda de chiles verdes
• 2 cucharadas de aceite de cociña vexetal
• Auga quente para salsa (aproximadamente 2 cuncas)
• Sal a gusto

Como facelo

1. Mollar o tamarindo en 1/2 cunca de auga quente durante 10 minutos. Agora macerar o tamarindo cos dedos para mesturalo ben na auga. Estire a través dunha peneira para extraer toda a pulpa. Manteña a polpa de lado.
2. Poña a cebola, o tomate, o coco, o xenxibre, o allo, os chiles vermellos secos, as especias e o puré de tamar + ind no seu procesador de alimentos e trátase ben para facer unha pasta lisa (masala).
3. Quenta unha tixola profunda sobre chama mediana e, a continuación, engade o aceite.

1. Agregue os chiles verdes e a pasta masala que acaba de moler ao aceite e fríache durante 5 minutos.
2. Agora agregue as 2 cuncas de auga (agregue máis auga se desexa máis salsa) e leve a salsa a ferver. Reduce a chama a lume lento e cociña por 10 minutos. Engadir sal a gusto.
3. Agregue suavemente os anacos de peixe á salsa e cociña por 10 minutos máis. Non cubra a pota en ningún momento durante o proceso de cocción.
4. Apague o lume e serve inmediatamente con arroz liso.

Consellos para cociñar e almacenamento de ingredientes

As especias frescas son a pedra angular de facer o mellor alimento Goan ou calquera alimento indio para este asunto. Podes usar un molinillo de café como un molinillo de especias, no canto de comprar especias que xa están cheas. Ao comprar especias enteiras e moerlas segundo o necesario, os seus pratos terán un sabor máis completo.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	620
Total de graxa	23 g
Graxa saturada	11 g
Fat non saturada	6 g
Colesterol	136 mg
Sodio	726 mg
Hidratos de carbono	51 g
Fibra dietética	10 g
Proteína	58 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)