Siga estes consellos para unha escourita crujiente
As empanadas, xa sexa de froitas, de pacanas ou de cabaza ou de crema de chocolate, posúan un lugar especial na mesa de sobremesa de vacacións, así como na cociña americana. Pero é tan decepcionante cortarlle esa fermosa torta que fixeches soamente para descubrir que a codia inferior está encharcada. Ben, non estás só, moitas persoas teñen problemas co fondo dunha cortiza que se torna suave e húmida. Afortunadamente, hai algúns trucos sinxelos que pode empregar para evitar isto, desde onde coloque a torta no forno ata crear unha barreira entre o recheo ea cortiza.
Fornalo cego
Unha das formas insolentes de asegurar unha torta de pataca frita é facer o que se chama hornear cego. Isto simplemente significa que vostede asa a codia, xa sexa totalmente se está engadindo unha crema ou crema, ou parcialmente se toda a torta debe cocer antes de engadir o recheo. Para evitar a burdura, pode colocar un anaco de papel pergamino e pesalo con pesos de pizza antes de colocar no forno.
Elixe un rack
Cal rack que usa no forno pode axudar a asegurar unha codia máis nítida. Cocer a torta nun rack inferior no seu horno concentrarase a calor na parte inferior do pastel e axudará a cortiza a que se cruce. A codia inferior ten que soster toda a humidade e líquido do recheo, polo que esta é unha boa idea se vostede ten ou non problemas con unha codia empapada.
Cepille o fondo
Recubrir a superficie da codia inferior creará unha barreira para evitar o engorro. Engadindo unha capa de xarope de millo ou un pouco de ovo branco batido antes de verter no recheo formará un selo entre a masa da torta eo recheo e axudará a facer a cortiza nítida e escamosa.
Use unha folla de cookies
Poñer o pastel que está listo para o forno nunha folla de biscoito axuda a licuar as capas sólidas de graxa na masa para que a masa estea impermeable ao líquido no recheo da pizza. Antes de comezar a montar o pastel, coloque unha folla de galletas no forno. Retire a folla de galletas do forno (non esqueza unha mestura de forno, será moi quente!) E montaremos o pastel nel.
Entón cociña como de costume.
Fai unha escoria máis espesa
A codia inferior ten que ser máis resistente que a codia superior, polo que un pouco máis de peso engadido é unha boa idea. Rodea a codia inferior un pouco máis espesa que a capa superior, o que debe evitar que a humidade do recheo se filtre a toda a capa de masa.
Engadir unha capa
Espolvoree as migas de pan seco ou os copos de millo triturados ou outros tipos de cereal na codia inferior antes de encher e cocer no forno. Isto crea unha barreira entre o recheo ea masa.
Encha-lo mentres está quente
Se a receita solicita engadir o recheo mentres está quente, non deixes que chegue o recheo antes de engadilo á codia. O recheo en quente axudará a fixar a codia antes de entrar no forno, reducindo o risco.