Souffle de salmón con herbas

Este saboroso soufflé de salmón fai un excelente prato de festa ou xantar de fin de semana, e a preparación é máis sinxela do que podes pensar. Se che gusta o eneldo con salmón, non dubides en substituír o perejil fresco con eneldo.

Aínda que o soufflé contén só dous ovos, sae bastante livián e aireado. Asegúrese de servir inmediatamente a cazola, porque se desinflará pouco despois de que saia do forno.

O que necesitarás

• 1 (16 onzas) pode salmón (escamoteado)
• 2 ovos grandes
• 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
• 2 cucharadas de manteiga
• 1 cunca de leite
• 2 cucharadas de perejil (fresco, picado)
• 2 cucharadas de cebola (frescas, snipped) *
• Dash noz moscada
• 1/2 cucharadita de sal
• Dash pepper

Como facelo

1. Quenta o forno a 325 F.
2. Manteiga levemente unha cazola de 1 1/2 cuart.
3. Escórrese o salmón e escórlao de forma suave. Escolla calquera anaco de pel e ósos máis grandes. Deixar de lado.
4. Separar os ovos; Deixou de lado os brancos.
5. Batre as xemas nun pequeno bol e deixe de lado.
6. Derreta a manteiga nunha pota grande a lume baixo; mesturar a fariña. Cociñar, mexendo, durante 2 minutos.
7. Agregue gradualmente o leite á manteiga de fariña e manteiga, mexendo constantemente. Continúa a cocer ata que a salsa se engrossiu, mexendo con frecuencia.

1. Engade preto de 1/4 cunca de mestura quente ás xemas de ovo batidas e despois devolver a mestura de xema de ovo á salsa, mexendo rápidamente para mesturar.
2. Engade o perejil, o cebola, a noz moscada, o sal e a pimienta. Mesturar o salmón escamoso.
3. Bata as claras de ovo a picos duros; Non te apasiona. Deberían ser brillantes e firmes e non se verían secos.
4. Dobra suavemente os ovos brancos na mestura de salmón e despois transfire a mestura á cazuela preparada.
5. Ás por 50 a 60 minutos, ou ata marrón dourado e conxunto. Non abra a porta do forno ata que estea feita.

* Se non ten cebola, engade aproximadamente 1 cucharada de cebola picada a salsa.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	339
Total de graxa	19 g
Graxa saturada	7 g
Fat non saturada	7 g
Colesterol	142 mg
Sodio	371 mg
Hidratos de carbono	15 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	26 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)