Esta receita para chucrut e faba serbios ou kupus i grah é unha mingau grosa que se pode servir como prato principal ou prato. É aromatizado con Bacon ou outra carne afumada.
O que necesitarás
- 1 libra branca Gran granos norteños
- 1 libra de chucrut, enxugada e drenada
- 1 libra de bacon en cubos
- 1 cebola pequena picada
- 1 allo picado de cravo
- 1 cunca
- fariña de uso múltiple
- 2 cucharaditas de sal ou a gusto
- 1/2 cucharadita de pementa
- 1/4 culler de té quente ou doce
- paprika ou a gusto
Como facelo
- Lavar as beans e embebalo durante a noite en preto de 2 litros de auga. Cando estea listo para cociñar, escurrir e enxágüelos, despois transferir a unha pota grande ou un forno holandés con 1 litro de auga. Leve a ferver, escorrentando calquera escuma que se eleve á superficie. Reducir o lume e cociña, descuberto, durante aproximadamente 2 horas ou ata case tierno, engadindo máis auga, se fose necesario.
- Engade sauerkraut e continúa cociñando mentres preparas este (roux). Sauté o touciño e a cebola na tixola grande ata que a graxa teña que facer a partir do tocino. Usando unha culler ranurada, elimine o touciño e a cebola e mézñao ata o chourizo e as xemas xunto co allo.
- Na graxa de touciño, engade a fariña, sal, pementa e pimentón, mexendo constantemente para evitar a queimadura, ata que a zafrig sexa dourada. Retirar do lume e engadir lentamente 2 cuncas de auga fría, batendo constantemente ata que quede suave. Engadir isto ao chucrut e beans, mesturando ben. Cociñar 20 minutos. Se é demasiado groso engade máis auga. Se moi delgada, cociña máis tempo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 584 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodio | 2.089 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 36 g |