Slow Roast Pork Picnic Hombro

O picnic provén da parte inferior do ombreiro e inclúe parte do óso do brazo, onde o extremo é a porción superior do ombreiro. O ombreiro de picnic inclúe a pel (crackling), que é deliciosa cando se cociña ata que estea crujiente.

Gústame deixar a pel, pero pode cortar a pel e asar tamén os crepitantes.

Parece unha gran cantidade de carne, pero as sobras pódense usar en varios pratos, como bocadillos de porco , mini quiches , empanadas e moito máis.

O que necesitarás

• 1 xamón picnic de porco con pel, preto de 6 a 8 libras
• Sal Kosher
• Pementa negra fresca
• 4 dentes de allo, á metade
• 1 cebola mediana, cortada en anacos
• 1 cenoria grande, cortada en rodajas
• 2 costelas de aipo, cortado en rodajas
• 3 a 4 follas de loureiro

Como facelo

1. Quenta o forno a 450 F (230 C / gas 8).
2. Pat o asado seco. Cunha navalla ou unha navalla moi afiada, marca a pel, a través da pel e a graxa, pero non na carne. Espazo as fendas a aproximadamente 1/2 polgada separadas.
3. Fregue unha cantidade xenerosa de sal kosher e pementa negra fresca sobre a carne de porco, fregando a fenda.
4. Coloque a carne de porco nunha tixola de asado grande e asar durante 30 minutos.
5. Cubra a tixela firmemente con papel aluminio resistente, reduce a calor ata 325 F (165 C / gas 3).

1. Devolver o asado ao forno e asar durante 4 horas.
2. Retire a folla e desprázate todas pero algunhas culleradas de graxa. Engade o allo, a cebola, a cenoria, o apio e as follas de loureiro para a tixola, levando o asado un pouco para situar algunhas das verduras debaixo dela. Ou, levante coidadosamente o asado, engade as verduras á tixola e despois volve o asado á tixola. Este podería ser un desafío se o porco empeza a desmoronarse.
3. Regrese ao forno e continúe a asar durante 1 1/2 a 2 horas máis longo, ata que a carne estea moi tenra ea pel é crujiente.
4. Servir a carne de porco con patacas e legumes como prato principal ou usalo para bocadillos. Serve de 8 a 10.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	914
Total de graxa	53 g
Graxa saturada	19 g
Fat non saturada	24 g
Colesterol	344 mg
Sodio	411 mg
Hidratos de carbono	8 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	95 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)