O que hai que saber sobre a carne escura e os seus beneficios nutricionais
A galiña é un alimento americano: na súa maior parte, preferimos a carne branca sobre a carne escura, que en realidade é preferible na maioría dos outros países do mundo. Se evitou a carne escura porque pensas que a carne branca é máis saudable, consulta por que debes escoller a carne escura con máis frecuencia, e por algúns consellos sobre como podes mercar intelixente para o pollo mentres observas a túa billetera.
Entón, cal é a diferenza?
A carne branca nutricionalmente contén menos graxa e calorías e ten máis proteína, pero a carne escura contén un pouco máis de ferro, selenio e zinc. O pollo xeral, tanto branco como escuro, é rico en vitaminas B, calcio, vitamina D e moito máis.
Que tal gusto? Hai o vello debate: carne branca ou escura, que se reduce á preferencia persoal. A verdade é porque a carne branca contén menos calorías e graxas, a carne escura é un pouco máis saborosa, pero claro, isto varía de persoa a persoa.
¿Mira a túa billetera? Comprar carne escura é unha boa idea porque, na súa maior parte, é menos caro. Se escolle carne escura, únete unha porción máis pequena con máis vexetais e grans enteiros para equilibrar a nutrición da súa placa.
Máis consellos de aforro de diñeiro: fresco ou conxelado? Cando compras polo polo saben que non hai diferenza desde o punto de vista nutricional, gusto ou cocción, pero o xeado será o menos custoso e aproveitará o maior tempo para descongelar.
Normalmente, 24 horas por cinco libras no frigorífico, ou 30 minutos por libra baixo auga fría.
¿Que hai de pollo previamente marinado ? O pollo previamente adobado normalmente custa máis que marinar a carne por si mesmo e pode ser cargado ou amontoado con sodio, azucres e ata alérxenos, así lea as etiquetas coidadosamente.
Ao comprar pezas ou peitos preenvasados , sempre mire baixo a carne e verifique a "vexiga", a folla absorbente que recolle o exceso de humidade que se filtra naturalmente da carne. Normalmente, canto máis tempo se sentou a carne no caso, máis humidade na vexiga. Prema a carne para ver a cantidade de humidade que hai no paquete e elixir un que teña pouca ou ningunha filtración.
¿Preparado para cociñar? Se é posible, sempre prepare as aves de curral coa pel. Unha fina membrana entre a pel e a carne mantense na humidade, mantendo a carne suculenta e saborosa, e de feito, garda a graxa da carne. Pode eliminar a pel despois de cociñar.