O pobre e vello campesiño de Bruxelas tivo tanta mala prensa durante o tempo máis longo, máis sinxelo de Nadal e de ebullición, que darlles o verdadeiro respecto que merecen. As coles de Bruxelas son un delicioso vexetal e debaixo podes atopar por que son así, tan bo para ti.
Entón, é hora de esquecer a ebulición e comezar a asar. Un asado curto e rápido no forno cun pouco de aceite e unha escuma de sal mariña crea un brote de nogueira, máis doce e máis saboroso de Bruxelas do que puideses imaxinar. E aínda mellor, é tan fácil de facer. Tan sinxelo, probablemente nunca volverás a ferver.
O que necesitarás
- 1 kg / 2,2 libras. Colas de Bruxelas, lavadas
- 4 tbsps de aceite de oliva virxe extra ou aceite de farelo de arroz
- Os flocos de sal mariño (Sal Maldon, Halen Mon son dous favoritos)
Como facelo
Precalienta o forno a 180 ° C / 375 ° F / Gas 4
- Tome os brotes lavados e elimine as follas externas que poden estar amarillentas ou marchitando. Tirando distantes, debes atopar follas lisas, brillantes e ben envasadas. Se este non é o caso e as follas son "sopradas" (non ben embaladas) descartar o brote. Recortar calquera exceso na base que está sucio ou mal tamén, asegurándose de non cortar nas follas.
- Deixar os brotes enteiros, só se son moi grandes se se cortan en dous.
- Coloca as colas de Bruxelas nunha tixola. Espolvoree os brotes co aceite de oliva *** rolar os brotes ao redor para asegurarse de que estean ben recuberto nun aceite.
- Espolvoree os flocos de sal mariño e dea aos brotes unha boa sacudida.
- Coloque a bandeja no centro do horno precalentado e asado durante 20 minutos ou ata que os brotes empecen a marear por fóra pero non se queiman. Produce o brote cun coitelo afiado para ver se é tenro, se non, cociña máis tempo. O tempo depende do tamaño dos brotes, así que manteña un ollo sobre eles.
- Unha vez cocido serve inmediatamente.
- As torradas de Bruxelas son un vexetal auténtico e poden formar parte dunha mestura máis grande, como as cenorias asadas, os parsnips e outras raíces, pero eles cociñaranse moito máis rápido, polo tanto, engádelos ao final da cocción ou só se queimar e probar amargo.
*** Se prefires un aceite sin sabor usar un salvado de arroz ou aceite vexetal no canto do aceite de oliva virxe extra.
Valores nutricionais de coles de Bruxelas
Bruxelas é alta nos seguintes
- Betacaroteno (Pro-vitamina A)
- Folato
- Vitamina C (ácido ascórbico)
e unha boa fonte de
- Potasio
e tamén contén
- Luteína (carotenoides)
- Quercetina (flavonoides: flavonoles)
- Rutina (flavonoides: flavonoles)
Os coles de 100g de Bruxelas conteñen: 35 kcal, proteína de 2,9 g, graxa de 1,3 g. 3,5 g de carbohidratos, fibra de 3,1 g
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 218 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 132 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 7 g |