Esta é unha versión revisada e mellorada da nosa receita original de cortiza sen forma de glute . Esta cortiza de cacahuete sin gluten é fácil de usar utilizando un procesador de alimentos . Use isto para todo tipo de tortas, tortas saladas e recheos de quiche.
O que necesitarás
- 1 cunca de fariña de arroz integral
- 1/2 cunca de maicena orgánica
- 1/4 cunca de fariña amaranth orgánica
- 1/4 cunca de fariña de arroz
- 1 cucharada de azucre de cana
- 1/4 cucharadita
- goma xantana
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de auga (xeadas de xeo, pode que teñas máis ou menos)
- 1 ovo grande
- 12 cucharadas de manteiga (frío e cubito)
Como facelo
Facer masa:
- Mida os ingredientes secos nunha tixola de mestura grande. Use un batidor para combinar completamente os ingredientes.
- Despeje os ingredientes secos nunha tixela de procesador de alimentos, equipada con unha lámina metálica.
- Engade os cubos de manteiga fría e o pulso ata que os cubos de manteiga reducen o tamaño dos chícharos e a mestura pareza desigual.
- Engade o ovo e o pulso só ata que o ovo se incorpore á manteiga de fariña.
- Agregue auga xeada, unha culler de sopa á vez e pulse varias veces. Engade auga suficiente para que os ingredientes se xunten ao apretar completamente a túa man.
- Se a masa é moi desigual e seca, engade auga xeada adicional e pulsa varias veces. Comprobe a consistencia da masa de novo. Se a masa está unida e pode formar unha pelota non engada máis auga. Engadindo moita auga fará que a masa se adhiera e sexa máis difícil de arrancar e moldear.
- Raspe a masa, que se verá un pouco desigual, nunha superficie de traballo limpa e libre de glute cuberta de papel encerado. Reúne a masa descascada nun balón. Dividir a masa en dúas pezas e achatear en discos. Coloque cada disco nunha bolsa de plástico e refrigéreo durante polo menos unha hora antes de lanzar a masa. Nota: nesta fase, a masa pode conxelarse. Poñer a masa envolta nunha bolsa de conxelación, etiqueta e conxelar para uso futuro.
Para mover masa:
- Retire a masa do frigorífico e coloque a masa entre dúas follas de papel encerado. Deixe a masa sentarse ata que estea suave o suficiente para rodar. Cando sexa posible, rote dende o centro cara a fóra, traballando para facer un círculo de 10 pulgadas de diámetro e 1/8 de polgada de espesor. Se a masa está moi quente e pegajosa, colócaa no conxelador durante varios minutos e continúa a rolda.
- Pelar a folla superior de papel de cera da masa e tirar con coidado a masa aínda sobre a peza restante de papel encerado sobre unha tarta de empanada de 9 pulgadas. Cierre suavemente o papel encerado da masa.
- Montar suavemente a masa no prato.
- Recorte os bordos cun coitelo e bordo de prenda cunha bifurcación ou usando o seu método favorito.
- A codia de empanada está preparada para encher ou parcialmente como se desexa.
- Para asar parcialmente a codia, precalentar o horno a 350 F. Use unha bifurcación para atravesar a codia; isto evitará que a cortiza se burle mentres se cociña. Ou, liña a masa con papel de pergamino e enche a tarxeta con feixón seco ou pesos de pizza. Ás a codia durante uns 15 minutos, ou ata ouro.
Use bonus para a masa restrinxida: desprázate os restos de sobras restantes, manteiga e espolvorear con canela e azucre por unha torta anticuada.
Consello: Unha tixola con fondo extraíble facilita moito a confección e corte de empanadas. Podes atopar panquecas na maioría das grandes tendas de louza ou en liña.
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean exentas de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 154 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sodio | 24 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |