Os soufflés de chocolate son unha sobremesa elegante, máis frecuentemente acabados dunha comida de ocasión especial nun restaurante no canto de servir despois da cea do domingo na casa.
Con esta receita, podes preparar unha sobremesa de calidade na túa cociña na casa e outra que non teña glute.
O chocolate rico é lixeiro e esponxoso. Esta sobremesa vén acompañada de ingredientes sinxelos que non conteñen trigo (por suposto, sempre a verificación das etiquetas para confirmar).
Estes soufflés de chocolate pódense terminar dunha variedade de formas. Simplemente decorado cun po de azucre en po, ou servido xunto cunha salsa de naranja ou salsa de frambuesa. Tamén podes superar o soufflé cun panquecas de crema batida caseira ou crema de nata de coco, botando algunhas sementes de Roma sobre un acabado colorido fermoso.
O que necesitarás
- 2 culleres de sopa. manteiga (sen sal, temperatura ambiente, para os pratos ramekin)
- 1/4 cunca de azucre (granulado, para pratos ramekin)
- 6 onzas. chocolate (semisweet 60%, roto ou picado en pequenos anacos)
- 6 ovos grandes (temperatura ambiente, xemas e brancos separados)
- 1/2 cunca. sal mariño
- 2 culleres de sopa. crema de batido (pesado)
- 1 colher de chá. extracto de vainilla (sen glute)
- 1/2 cunca + 1/4 cunca de azucre (dividido, granulado)
Como facelo
- Prepare os pratos de cocción soufflé fregando un 2 culleres de sopa. Manteiga de manteca de temperatura ambiente ao redor dos enteiros de oito onzas. pratos ramekin. Poñer 1/2 cdas. azucre en cada prato de ramen, remolinando o azucre por todos os lados ata que o azucre se adere aos interiores manteados de ramekins. Despeje calquera exceso de azucre, tocando os lados levemente mentres o fai. Configure os pratos de ramekin nunha tixola de cocción ralentizada a uns 2 "de distancia e reservada.
- Precalienta o horno a 350 F e fixa un rack no terzo inferior do forno.
- Derreta o chocolate empregando o método da dobre caldera. Encha un pote de tamaño medio cunha polgada ou dúas de auga. Coloque os anacos de chocolate agridulce nun prato a proba de calor e coloque sobre o pote, asegurándose de que o fondo do prato non toque a auga. Quenta o pote a lume lento para derreter o chocolate, mexendo ata que estea liso. Separar e arrefriar a temperatura ambiente, uns 20 minutos.
- Coloque as xemas de ovo, 1/2 cunca de azucre e sal na tixela dun mesturar do posto ou nunha tixela de tamaño mediano. Usando o anexo de batidor do posto ou un mezclador de mans, bata a media-alta velocidade durante uns 3 minutos, ata que a mestura de xema volve moi esponxosa e grosa.
- Unha vez que o chocolate chega á temperatura ambiente, mestura o crema pesada e o extracto de vainilla ata que estea ben combinado. Engade 1/3 da mestura de xema e trasfega o chocolate derretido ata que estea ben combinado. Repita a mestura de 2/3 de chocolate restante.
- Coloque os ovos brancos nunha cunca limpa dunha mestura de repouso (non quere que ningunha graxa de xema penetre nos ovos brancos, así que limpa ben se usa o mesmo recipiente) ou outro recipiente de tamaño mediano. Batre os ovos brancos a unha velocidade media durante uns 3 minutos, ata que se formen picos suaves flocos. Engade 1/4 cunca de azucre restante unha culler de sopa ao mesmo tempo que a crema de tartar. Bata por un minuto adicional ata que as claras de ovo teñan un pico brillo e firme.
- Engade 1/3 da mestura de ovos á mestura de chocolate, doblegándose suavemente ata o punto onde desaparezan as estrías brancas. Repita por terceiro restante.
- Divídese uniformemente a mestura de soufflé de chocolate entre os pratos de ramen, suavizando as cimas cunha espátula ou un coitelo. Executar o dedo do punteiro ao redor dos bordos dos pratos de ramek para crear unha trincheira pouco profunda (isto axuda o souffle a subir cara arriba e non sobre os lados).
- Cocer durante 15 a 20 minutos, ata as cimas, son hinchados e rachados, e os centros non se xulgan cando axita suavemente a xunta de cocción. Se os centros continúan estancándose, cocer por outros 2 a 3 minutos.
- Retire a partir do forno e deixe arrefriar por 5 minutos. Adornar as cimas de cada soufflé con azucre en po ou servir con outra salsa ou guarnición de preferencia. Goza de inmediato.
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean libres de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos para confirmar que o produto non ten glute. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 271 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodio | 194 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |